什么是tahini？

Tahini是一种厚厚的糊状物或酱汁，用烤的芝麻籽制成，这对于它的多功能性而流行，用作各种菜肴的补充酱。这个名字本身是“tahini”，是地面芝麻的阿拉伯语。

从历史上看，芝麻在食物制备中的应用可以追溯到几千年前——早在公元前5000年，印度就开始种植芝麻，早在公元前3500年，就有人提到要收割和制备芝麻。

Sesame seeds have also been praised in early history for their nutritional properties and health benefits: in ancient Greece, they were used in certain types of medicines and remedies and in traditional Indian remedies sesame seeds are touted as a food that promotes well-being and nourishes the body.

在日本、韩国、中国、土耳其、以色列、某些非洲国家和中东等多个国家，塔希尼是一种常见的主食。塔希尼起源于波斯帝国，在那里它最初被命名为“阿尔德”，通常是由有钱人谁能够获得所需的成分消费(Source)

这个sesame-based sauce has multifaceted uses and is a staple of popular dishes throughout the aforementioned regions. Tahin Pekmez is a well-liked dip found in Turkey that is prepared by mixing grape molasses and tahini, in Greece tahini is served as a dipping sauce for grilled meat dishes, and in Israel tahini is a common addition to falafels (fried balls typically made from a combination of chickpeas or fava beans), and shawarma (grilled meat that can be prepared from lamb, beef or chicken).

In the Middle East and North African region, tahini is an essential accompaniment to a wide variety of dishes, from grilled meats to vegetables, salads, and sandwiches or as a dipping sauce. Certain East Asian countries add tahini to noodle-based dishes to add flavor. Tahini is a key ingredient in the preparation of hummus, a spread that is beloved all over the world. (Source)

营养简介

芝麻营养丰富，含有的植物甾醇含量比任何其他类型的坚果或种子都要高，而且含铁量也很高：28克芝麻含有的铁含量是同等大小的牛肉肝的三倍。

两汤匙的塔希尼提供14克聚或单饱和脂肪（有利于健康的脂肪），两克饱和脂肪，三克纤维和五克蛋白质。塔希尼的同一部分也提供健康的维生素，以达到日常要求：24％的镁，磷的22％，铁的14％，钙的12％，钙的12％，占硫胺的30％。（Source)

塔希尼也是锌和铜等其他必需矿物质的来源，有助于降低铜缺乏的风险，并促进全身新陈代谢。

芝麻籽含有维生素E、氨基酸和其他对健康很重要的脂肪酸，研究表明，食用芝麻籽（或塔希尼的等量部分）可以增加人体对生育酚等化合物的吸收，维生素E中的脂溶性营养素，有助于预防心血管疾病和某些癌症(Source)

塔希尼古城友好吗？

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旧石器时代的饮食包括只吃旧石器时代的食物，如绿叶蔬菜、种子、肉、坚果和鱼。任何在旧石器时代不能被捕猎或采集的食物都要避免：即加工食品、含糖食品，如糖果和苏打水，以及以谷物为基础的食品，如面食和谷类食品。

这个2018世界杯狗万滚球app is less about the amount of calories consumed and more about focusing on eating the right foods until your body is satisfied. As carbohydrate-rich processed grains and foods are not a part of the diet, carbohydrates may be acquired through eating certain vegetables and fruits such as sweet potatoes, bananas, and leafy greens. (Source)

虽然坚果和种子在古代饮食中是允许的，但它们不应该过量食用。塔希尼具有多种营养和健康益处（如降低胆固醇率），被认为是古老的，尽管它被建议适量食用，并准备新鲜而不是在商店购买(Source)

在这里找到古老的饮食计划。

塔希尼·凯托友好吗？

[Color-Box Color =“Blue”]看看我们的酮饮食指南[/颜色框]

酮味饮食（也称为酮饮食）涉及限制碳水化合物以促进体内生产酮。每当消耗高碳水化合物的食物时，体内的葡萄糖和胰岛素会产生葡萄糖和胰岛素，并且葡萄糖是转化并用作能量，这意味着身体不需要燃烧能量并储存它。

当身体缺乏食物时，就会发生酮症，酮类是燃烧的主要能量来源。生酮饮食的目的是促使身体进入这种状态，通过饥饿的碳水化合物（而不是过度限制热量，这可能是危险的）。

肉、绿叶蔬菜、高脂肪的乳制品、生长在地上的蔬菜、坚果和种子是基托饮食的基础。碳水化合物是高度受限的，因为摄入的碳水化合物越少，身体进入酮症的速度就越快。不鼓励食用含有谷物、块茎、糖和水果（鳄梨除外）的食物(Source)

Meat that is preferably from grass-fed animals, vegetables low in starch, and healthy fats such as butter and coconut oil may be consumed freely. Nuts and seeds – including sesame – may be eaten occasionally, in moderation. As tahini is essentially ground sesame paste, it is considered keto. (Source)

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是tahini alip友好吗？

[Color-Box Color =“Blue”]看看我们的初学者自身免疫协议指南[/颜色框]

自身免疫饮食（AIP饮食）包括遵循饮食来减少肠道炎症，这可能会恶化自身免疫系统的某些疾病。自身免疫性疾病导致身体攻击自己的部位，如大脑组织、唾液腺、甲状腺、肠道等。

通过排除可能导致肠道刺激而吃促进肠道黏膜健康的食物，AIP饮食的目的是改善整体健康，减少自身免疫性疾病患者身体自我攻击的倾向。

AIP饮食主要包括草食肉类、家禽和鱼类、健康脂肪（如椰子油和橄榄油）、发酵食品、非种子草药和水果（限量）。谷物、坚果和种子、乳制品、豆类和豆类、茄类蔬菜（如西红柿和辣椒）、植物油和鸡蛋都是酮类饮食禁止的。

All of the foods that are prohibited on an AIP diet are considered to be inflammatory to the gut, and contribute to an overgrowth of bacteria in the small intestine. As tahini is made from sesame seeds, it is not a viable food option on the AIP diet. (Source)

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用于tahini

塔希尼是一种多功能的糊状物，可作为配菜、酱汁或各种菜肴的开胃菜。

塔希尼是鹰嘴豆泥的关键成分，鹰嘴豆泥在全世界都很流行，可以与蔬菜、面包或饼干一起食用，也可以根据你的喜好作为各种其他食物的蘸酱。

塔希尼也可用作沙拉酱的底料（或自己用作沙拉酱），因为它味道鲜美，脂肪含量低，还可以与其他配料混合，制成独特、有味道的沙拉酱。

Israeli and Middle Eastern cuisine often include tahini on the side as a dipping sauce for meat dishes such as grilled chicken and kofta (grilled beef), and it can also be drizzled over sandwiches such as shawarma or barbecued meat.

有各种各样的创意食谱使用塔希尼作为配料，如添1manxapp加到经典酱汁如香蒜酱，或混合塔希尼甜糖浆如枫糖或蜂蜜的独特风味(Source)

因为塔希尼是由芝麻和橄榄油制成的，它可以用于素食和纯素菜肴，也可以提供必需的营养素，这些营养素在不允许食用肉、鱼和奶制品的饮食中尤为重要。

塔希尼可以被修改以适应您的私人品味：一家素食主义者的食谱表明亚洲灵感版的Tahini，加入生姜，米醋和大蒜。Tahini也可以用作这种流行的素食主义者和素食菜肴，如炒蔬菜，米饭，奎奴亚藜和面条。（Source)

塔希尼的健康益处

人们发现，芝麻在治疗某些疾病以及降低高血压和胆固醇引起的疾病风险方面是有益的。种子中含有芝麻素和芝麻酚，这是一种特殊类型的木脂素（植物中发现的多酚），已被证明能降低胆固醇。

一项研究，参与者每天消耗大约40克Tahini，持续了四周，导致胆固醇的减少为6.4％至9.5％。一旦受试者停止消耗Tahini的每日部分，他们的胆固醇水平在四周内恢复到原来的水平。

Another study reviewed the effects of tahini on arthritis. Individuals suffering from osteoarthritis of the knees were given either 40 grams daily of ground sesame seeds (the approximate equivalent of two tablespoons worth of tahini) or Tylenol and glucosamine twice daily. The subjects who were given sesame paste performed better on tests to measure the movement-related difficulties associated with osteoarthritis of the knees, as well as reporting less pain and avoiding the potential side effects of Tylenol.

由于其高镁含量，消耗的Tahini也可以促进骨密度，并且可能会降低患者的骨关节炎的风险，这些妇女在绝经后的女性以及随着时间的推移自然降低血压。（Source)

有不同类型的塔希尼吗？

Tahini有许多形式，它可以用罐子，罐头和脱水形式提供。一般来说，较轻形式的塔希尼被认为是味道，但我们建议尝试两种类型来看看你喜欢哪种类型。

脱壳的

您可以在赫巴妥和未彻底的芝麻之间选择。为了让匆匆的tahini，芝麻种子并不完全地下来。利用无用的种子制造的Tahini在营养上的营养方面更好。为了证明两者的营养型材之间的差异，一汤匙的无过芝麻含有约88毫克的钙，而一汤匙耐受芝麻籽含有五到十毫克。万博iphone客户端也就是说，船体中含有的大部分钙是草酸钙的形式，其比正常钙更难以吸收。这意味着，即使没有彻底的品种含有更多的钙，你可能不会受益于未经淘汰的Tahini而不是喧嚣的Tahini。

在当地的杂货店，您不太可能在当地的杂货店中无用，但在销售中东农产品的商店中，看看名为“芝麻黄油”的糊状糊。机会是，这一版本的塔希尼将由未经终止的种子制成。如果您正在在线购买Tahini，请务必使用您正在考虑订单的公司，了解您考虑购买的Tahini中的芝麻种子是否已被困扰。

Hulled Tahini并不像Hulled版本那样苦涩。

生和烤

你也可以选择生的和烤的塔希尼。从营养学的角度来看，生的塔希尼是更好的选择，因为如果可能的话，你要确保你买的食物没有加热到高温，也不含有任何额外的东西。生的塔希尼比烤的塔希尼含有更多的营养。如果你买塔希尼，小心不要选择一个含有添加油。

如何使芝麻酱

准备塔希尼是相当简单的，因为它基本上只是烤芝麻，磨成粉末，并与橄榄油混合。

所需的配料是芝麻和橄榄油，一杯芝麻和大约三汤匙橄榄油就可以得到大约四分之三杯塔希尼。配方可能会被调整，以创造更多的塔希尼，和更多的橄榄油使用的糊状物将更厚（这通常是最好的准备塔希尼，使鹰嘴豆泥，例如）。万博iphone客户端

首先，芝麻必须烤 - 优选在大煎锅中 - 直到它们是金黄色。随着芝麻籽可以容易地燃烧，必须经常搅拌它们。

一旦种子足够烤，必须在将它们加入食物处理器之前冷却几分钟后，它们必须冷却几分钟（过去，种子手动接地）并与橄榄油组合并混合直至形成厚浆料.

Aside from being simple to prepare, tahini is also long-lasting: freshly made, it can last in a refrigerator for a period of several months. Depending on preference, it may be garnished with lemon or mixed with garlic, chili and other spices. (Source)

理想的塔希尼酱不应尝起来太苦，而且应该是浓稠的奶油状而不是水状的，但仍然保持着酱汁的稠度（即可以倒出，而不是大块）。

塔希尼在杂货店也以预先准备好的形式出售，许多人选择添加这种糊状物，并根据自己的口味进行调整。在以色列，有一种流行的绿色塔希尼酱，在塔希尼酱中加入辣椒、芫荽和欧芹，然后混合在一起，制成辛辣的辣酱。

另一个使用预先准备好的塔希尼沙司为基础的食谱包括加入盐、水、欧芹叶、压碎的大蒜和柠檬，并不断搅拌，直到获得所需的味道(Source)

除了烘烤过程之外，塔希尼的口味还可能受到所用芝麻产地的影响：食品作家兼厨师阿德娜·苏斯曼说，来自埃塞俄比亚赫姆拉地区的芝麻比其他地方种植的芝麻味道更深，这可能是因为它们生长的土壤富含矿物质(Source)

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