塔希尼是什么？

塔希尼是一种用烤过的芝麻制成的浓糊或酱汁，因其用途广泛而广受欢迎，可作为各种菜肴的佐料。这个名字本身就是“塔希尼”，是阿拉伯单词的地面芝麻。

从历史上看，芝麻在食物制备中的应用可以追溯到几千年前——早在公元前5000年，印度就开始种植芝麻，早在公元前3500年，就有人提到要收割和制备芝麻。

芝麻在早期的历史中也因其营养特性和健康益处而受到赞誉：在古希腊，芝麻被用于某些药物和疗法，在印度传统疗法中，芝麻被吹捧为促进健康和滋养身体的食品。

在日本、韩国、中国、土耳其、以色列、某些非洲国家和中东等多个国家，塔希尼是一种常见的主食。塔希尼起源于波斯帝国，在那里它最初被命名为“阿尔德”，通常是由有钱人谁能够获得所需的成分消费(来源)

芝麻酱有多方面的用途，是上述地区流行菜肴的主食。Tahin Pekmez是一种在土耳其很受欢迎的蘸酱，由葡萄糖蜜和塔希尼混合而成，在希腊，塔希尼被用作烤肉菜的蘸酱，在以色列，塔希尼是法拉费饼（通常由鹰嘴豆或蚕豆混合制成的油炸球）的常见添加剂，还有烤羊肉（烤羊肉、牛肉或鸡肉）。

在中东和北非地区，TaNi是各种各样的菜肴必不可少的伴奏，从烤肉到蔬菜、沙拉、三明治或蘸酱。某些东亚国家在面条类菜肴中加入塔希尼以增加风味。塔希尼是制作鹰嘴豆泥的关键原料，全世界都喜欢这种豆泥(来源)

营养状况

芝麻营养丰富，含有的植物甾醇含量比任何其他类型的坚果或种子都要高，而且含铁量也很高：28克芝麻含有的铁含量是同等大小的牛肉肝的三倍。

两汤匙塔希尼提供14克多饱和脂肪或单饱和脂肪（有益健康的脂肪）、2克饱和脂肪、3克纤维和5克蛋白质。这一份塔希尼也提供了健康剂量的维生素，以满足您的日常需求：24%的镁，22%的磷，14%的铁，12%的钙，和30%的硫胺素(来源)

塔希尼也是锌和铜等其他必需矿物质的来源，有助于降低铜缺乏的风险，并促进全身新陈代谢。

芝麻籽含有维生素E、氨基酸和其他对健康很重要的脂肪酸，研究表明，食用芝麻籽（或塔希尼的等量部分）可以增加人体对生育酚等化合物的吸收，维生素E中的脂溶性营养素，有助于预防心血管疾病和某些癌症(来源)

塔希尼古城友好吗？

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旧石器时代的饮食包括只吃旧石器时代的食物，如绿叶蔬菜、种子、肉、坚果和鱼。任何在旧石器时代不能被捕猎或采集的食物都要避免：即加工食品、含糖食品，如糖果和苏打水，以及以谷物为基础的食品，如面食和谷类食品。

这个2018世界杯狗万滚球app 少吃卡路里，多吃万博iphone客户端正确的食物直到你的身体满意。由于富含碳水化合物的加工谷物和食物不是饮食的一部分，碳水化合物可以通过食用某些蔬菜和水果获得，如红薯、香蕉和绿叶蔬菜(来源)

虽然坚果和种子在古代饮食中是允许的，但它们不应该过量食用。塔希尼具有多种营养和健康益处（如降低胆固醇率），被认为是古老的，尽管它被建议适量食用，并准备新鲜而不是在商店购买(来源)

在这里找到古老的饮食计划。

塔希尼·凯托友好吗？

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生酮饮食（也称为酮饮食）涉及限制碳水化合物，以鼓励身体产生酮。每当摄入高碳水化合物食物时，身体就会产生葡萄糖和胰岛素，葡萄糖被转化并用作能量，这意味着身体不需要燃烧脂肪来获取能量，而是储存能量。

当身体缺乏食物时，就会发生酮症，酮类是燃烧的主要能量来源。生酮饮食的目的是促使身体进入这种状态，通过饥饿的碳水化合物（而不是过度限制热量，这可能是危险的）。

肉、绿叶蔬菜、高脂肪的乳制品、生长在地上的蔬菜、坚果和种子是基托饮食的基础。碳水化合物是高度受限的，因为摄入的碳水化合物越少，身体进入酮症的速度就越快。不鼓励食用含有谷物、块茎、糖和水果（鳄梨除外）的食物(来源)

最好是草食动物的肉，低淀粉的蔬菜和健康的脂肪，如黄油和椰子油可以自由食用。坚果和种子（包括芝麻）可以偶尔适量食用。因为塔希尼基本上是磨碎的芝麻糊，所以它被认为是酮(来源)

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塔希尼对艾普友好吗？

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自身免疫饮食（AIP饮食）包括遵循饮食来减少肠道炎症，这可能会恶化自身免疫系统的某些疾病。自身免疫性疾病导致身体攻击自己的部位，如大脑组织、唾液腺、甲状腺、肠道等。

通过排除可能导致肠道刺激而吃促进肠道黏膜健康的食物，AIP饮食的目的是改善整体健康，减少自身免疫性疾病患者身体自我攻击的倾向。

AIP饮食主要包括草食肉类、家禽和鱼类、健康脂肪（如椰子油和橄榄油）、发酵食品、非种子草药和水果（限量）。谷物、坚果和种子、乳制品、豆类和豆类、茄类蔬菜（如西红柿和辣椒）、植物油和鸡蛋都是酮类饮食禁止的。

所有在AIP饮食中被禁止的食物都被认为是肠道发炎，并导致小肠细菌过度生长。因为塔希尼是由芝麻制成的，所以在AIP饮食中它不是一种可行的食物选择(来源)

在这里找到AIP用餐计划。

用于Tahini

塔希尼是一种多功能的糊状物，可作为配菜、酱汁或各种菜肴的开胃菜。

塔希尼是鹰嘴豆泥的关键成分，鹰嘴豆泥在全世界都很流行，可以与蔬菜、面包或饼干一起食用，也可以根据你的喜好作为各种其他食物的蘸酱。

塔希尼也可用作沙拉酱的底料（或自己用作沙拉酱），因为它味道鲜美，脂肪含量低，还可以与其他配料混合，制成独特、有味道的沙拉酱。

以色列和中东的菜肴通常会在旁边放塔希尼，作为烤鸡和烤牛肉等肉类菜肴的蘸酱，也可以淋在沙瓦玛或烤肉等三明治上。

有各种各样的创意食谱使用塔希尼作为配料，如添1manxapp加到经典酱汁如香蒜酱，或混合塔希尼甜糖浆如枫糖或蜂蜜的独特风味(来源)

因为塔希尼是由芝麻和橄榄油制成的，它可以用于素食和纯素菜肴，也可以提供必需的营养素，这些营养素在不允许食用肉、鱼和奶制品的饮食中尤为重要。

塔希尼可以根据你的个人口味进行修改：一个素食食谱建议使用亚洲风格的塔希尼，加入姜、米醋和大蒜。塔希尼也可用作调味酱，如炒菜、米饭、奎奴亚藜和面条等受欢迎的素食和纯素菜肴(来源)

塔希尼的健康益处

人们发现，芝麻在治疗某些疾病以及降低高血压和胆固醇引起的疾病风险方面是有益的。种子中含有芝麻素和芝麻酚，这是一种特殊类型的木脂素（植物中发现的多酚），已被证明能降低胆固醇。

一项研究显示，受试者连续四周每天摄入约40克塔希尼，胆固醇下降6.4%至9.5%。一旦受试者停止每天食用塔希尼，他们的胆固醇水平在四周内恢复到原来的水平。

另一项研究回顾了塔希尼对关节炎的影响。患有膝关节骨性关节炎的患者每天服用40克芝麻粉（大约相当于两汤匙的塔希尼），或者每天服用两次泰诺和氨基葡萄糖。接受芝麻糊治疗的受试者在测试与膝关节骨关节炎相关的运动障碍时表现更好，而且疼痛更少，避免了泰诺潜在的副作用。

由于其高镁含量，食用塔希尼还可以提高骨密度，并有可能降低绝经后妇女患骨关节炎的风险，以及随着时间的推移血压自然下降(来源)

有不同类型的塔希尼吗？

塔希尼有很多种形式，有罐子、罐头和脱水形式。一般来说，清淡的塔希尼被认为是美味的，但我们建议尝试这两种类型，看看你喜欢哪一种。

脱壳的

你可以在去壳芝麻和去壳芝麻之间选择。要做去壳的塔希尼，芝麻还没有完全磨碎。用无壳种子制成的塔希尼在营养方面比用有壳种子制成的塔希尼要好得多。为了证明两者营养成分的差异，一汤匙未去皮芝麻含有约88毫克的钙，而一汤匙去皮芝麻只含有5至10毫克的钙。也就是说，果壳中所含的大部分钙以草酸钙的形式存在，草酸钙比正常钙更难吸收。这意味着，即使未脱皮的品种含有更多的钙，你可能不会从吃未脱皮的塔希尼而不是去壳的塔希尼中受益更多。万博iphone客户端

你不太可能在当地的杂货店里找到未脱皮的塔希尼，但在出售中东农产品的商店里，你要留意一种叫“芝麻酱”的深色糊状物。很有可能这个版本的塔希尼是用未摘下的种子制成的。如果你在网上购买塔希尼，一定要向你考虑订购的公司核实，看看你考虑购买的塔希尼芝麻是否已经剥皮。

有壳的塔希尼并不像有壳的版本那么苦。

生的和烤的

你也可以选择生的和烤的塔希尼。从营养学的角度来看，生的塔希尼是更好的选择，因为如果可能的话，你要确保你买的食物没有加热到高温，也不含有任何额外的东西。生的塔希尼比烤的塔希尼含有更多的营养。如果你买塔希尼，小心不要选择一个含有添加油。

如何制作塔希尼

准备塔希尼是相当简单的，因为它基本上只是烤芝麻，磨成粉末，并与橄榄油混合。

所需的配料是芝麻和橄榄油，一杯芝麻和大约三汤匙橄榄油就可以得到大约四分之三杯塔希尼。配方可能会被调整，以创造更多的塔希尼，和更多的橄榄油使用的糊状物将更厚（这通常是最好的准备塔希尼，使鹰嘴豆泥，例如）。万博iphone客户端

首先，芝麻必须烘烤-最好是在一个大平底锅-直到他们是一个金棕色的颜色。因为芝麻容易燃烧，所以必须经常搅拌。

一旦种子充分烤熟，就必须让它们冷却几分钟，然后再将它们加入食品加工机（过去，种子是人工研磨的），并与橄榄油混合，直到形成厚厚的糊状物。

除了制作简单之外，塔希尼还有持久性：新鲜制作的，可以在冰箱里保存几个月。根据喜好，它可以用柠檬装饰，或与大蒜，辣椒和其他香料混合(来源)

理想的塔希尼酱不应尝起来太苦，而且应该是浓稠的奶油状而不是水状的，但仍然保持着酱汁的稠度（即可以倒出，而不是大块）。

塔希尼在杂货店也以预先准备好的形式出售，许多人选择添加这种糊状物，并根据自己的口味进行调整。在以色列，有一种流行的绿色塔希尼酱，在塔希尼酱中加入辣椒、芫荽和欧芹，然后混合在一起，制成辛辣的辣酱。

另一个使用预先准备好的塔希尼沙司为基础的食谱包括加入盐、水、欧芹叶、压碎的大蒜和柠檬，并不断搅拌，直到获得所需的味道(来源)

除了烘烤过程之外，塔希尼的口味还可能受到所用芝麻产地的影响：食品作家兼厨师阿德娜·苏斯曼说，来自埃塞俄比亚赫姆拉地区的芝麻比其他地方种植的芝麻味道更深，这可能是因为它们生长的土壤富含矿物质(来源)

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