芝麻酱是什么?

芝麻酱是一种厚厚的酱料或酱料，由烤碎的芝麻制成。芝麻酱因用途广泛而广受欢迎，可以作为各种菜肴的佐料。芝麻酱的名字“tahini”在阿拉伯语中是磨碎的芝麻的意思。

从历史上看，在食品准备中使用芝麻种子已经延伸了千年 - 它在印度培养了5000年，早在3500年早期收获和制备芝麻种子。

芝麻在早期历史上也因其营养特性和健康益处而受到赞扬:在古希腊，它们被用于某些类型的药物和治疗方法，在传统的印度治疗方法中，芝麻籽被吹捧为一种促进健康和滋养身体的食物。

Tahini是世界各地的普通主食，包括日本，韩国，中国，土耳其，以色列，某些非洲国家和中东。塔希尼起源于波斯帝国，最初被命名为“Ardeh”，通常由能够获得所需成分的富裕人员消耗。（源的）

芝麻酱有多种用途，是上述地区受欢迎的主要菜肴。Tahin Pekmez是一个很受欢迎的浸在土耳其发现是由混合葡萄糖浆和芝麻酱,在希腊芝麻酱是作为蘸酱烤的肉菜,在以色列和芝麻酱是一种常见的除了沙拉三文治(炒球通常由鹰嘴豆、蚕豆)的组合,还有沙瓦玛(可以用羊肉、牛肉或鸡肉烹制的烤肉)。

在中东和北非地区，芝麻酱是各种菜肴必不可少的佐料，从烤肉到蔬菜、沙拉和三明治，或作为蘸酱。一些东亚国家在面条中加入芝麻酱以增加风味。芝麻酱是制作鹰嘴豆泥的关键原料，鹰嘴豆泥是一种风靡全球的酱料。（源的）

营养概要

芝麻营养丰富，比任何其他类型的坚果或种子含有更高水平的植物甾醇，同时也富含铁:28克芝麻含铁量是同等大小的牛肝的三倍。

两汤匙芝麻酱提供14克多饱和或单饱和脂肪(对健康有益的脂肪)，2克饱和脂肪，3克纤维，5克蛋白质。同样份量的芝麻酱也能提供健康剂量的维生素，满足你的日常需求:24%的镁，22%的磷，14%的铁，12%的钙，30%的硫胺。（源的）

Tahini也是其他必需矿物质的来源，如锌和铜，并且可以帮助降低铜缺乏的风险，并促进一般代谢福祉。

Sesame seeds contain vitamin E, amino acids, and other fatty acids that are important to good health, and studies have revealed that consuming sesame seeds (or the equivalent portion in tahini) can increase the body’s absorption of compounds such as tocopherol, the fat-soluble nutrients contained in vitamin E that contribute towards prevention of cardiovascular diseases and certain cancers. (源的）

芝麻酱Paleo-Friendly吗?

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旧石器时代的饮食(或旧石器时代的饮食)包括只吃旧石器时代的食物，如绿叶蔬菜、种子、肉、坚果和鱼。任何在旧石器时代不能被捕猎或采集的食物都要避免:这意味着加工食品，含糖食品，如糖果和苏打水，以及谷类食品，如意大利面和谷类食品。

这2018世界杯狗万滚球app 更重要的不是摄入万博iphone客户端多少卡路里，而是专注于吃正确的食物，直到你的身体感到满意。由于富含碳水化合物的加工谷物和食物不是饮食的一部分，碳水化合物可以通过吃某些蔬菜和水果获得，如红薯、香蕉和绿叶蔬菜。（源的）

虽然坚果和种子在旧石器饮食法中是被允许的，但它们不应该过量食用。芝麻酱因其丰富的营养和健康益处(如降低胆固醇)而被认为是旧石器时代的食物，尽管它被建议适量食用并新鲜制作，而不是在商店里购买。（源的）

在这里找到史前饮食计划。

芝麻酱Keto-Friendly吗?

[color-box color= " blue "keto饮食指南[/彩盒]

生酮饮食(也称为酮饮食)包括限制碳水化合物，以鼓励身体产生酮。每当摄入高碳水化合物食物时，身体就会产生葡萄糖和胰岛素，葡萄糖被转化为能量使用，这意味着身体不需要燃烧脂肪来获取能量，而是将其储存起来。

当物体低于食物时发生刺激，并且酮被燃烧为主要能量来源。通过饥饿碳水化合物（而不是过度的卡路里限制，酮饮食的目标是促使身体进入这种状态（而不是过度的卡路里限制，这可能是危险的）。

肉类、多叶绿色蔬菜、脂肪含量高的乳制品、地上生长的蔬菜以及坚果和种子是生酮饮食的基础。碳水化合物是高度限制的，因为碳水化合物消耗越少，身体进入酮症的速度就越快。含有谷物、块茎、糖和水果(不包括鳄梨)的食物都是不鼓励的。（源的）

最好是食草动物的肉类，低淀粉的蔬菜，以及健康的脂肪，如黄油和椰子油，都可以随意食用。坚果和种子——包括芝麻——可以偶尔适量食用。因为芝麻酱本质上是磨碎的芝麻酱，所以被认为是生酮。（源的）

在这里找到酮餐计划。

芝麻酱AIP-Friendly吗?

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自身免疫古饮食（AIP饮食）涉及饮食以减少肠道中的炎症，这可能会使自身免疫系统的某些疾病恶化。自身免疫疾病导致身体在诸如脑，唾液腺和甲状腺组织的地方进行攻击自己，以及其他地区的肠道。

通过消除可能导致的食物肠道刺激AIP饮食旨在改善整体健康状况，降低自身免疫性疾病患者自我攻击的倾向。

AIP饮食主要由草喂养肉类，家禽和鱼类，健康脂肪等组成，如椰子和橄榄油，发酵食品，非种子草药和水果（有限数量）。谷物，坚果和种子，乳制品，豆类和豆类，夜间蔬菜，如西红柿和辣椒，植物油和鸡蛋都禁止在keto饮食上。

AIP饮食中所有被禁止的食物都被认为对肠道有炎症作用，并导致小肠细菌的过度生长。因为芝麻酱是由芝麻籽制成的，所以在AIP饮食中它不是一种可行的食物选择。（源的）

在这里找到AIP的膳食计划。

用途芝麻酱

芝麻酱是一种用途广泛的酱料，可以作为配菜、酱料或各种菜肴的开胃菜。

芝麻酱是鹰嘴豆泥的主要原料，鹰嘴豆泥在全世界都很受欢迎，可以搭配蔬菜、面包或饼干食用，也可以蘸着吃其他各种食物，这取决于你的喜好。

Tahini也可以用作沙拉敷料的基础（或本身用作沙拉酱），因为它是美味的，低脂肪，并且可以与其他成分混合，以创造独特的Zesty敷料。

以色列和中东地区的菜肴通常会把芝麻酱作为蘸酱，比如烤鸡和烤牛肉，也可以把芝麻酱淋在三明治上，比如沙瓦玛或烤肉。

使用Tahini作为一种成分存在各种创造性食1manxapp谱，例如将其添加到经典的酱油如Pesto，或用甜糖浆混合Tahini，如枫树或蜂蜜，以味道独特的风味。（源的）

由于芝麻酱是由芝麻和橄榄油制成的，它可以用于素食和纯素菜肴，也可以提供在不允许食用肉类、鱼类和奶制品的饮食中特别重要的必要营养物质。

芝麻酱可以根据个人口味进行调整:一份素食食谱建议做一种亚洲风味的芝麻酱，加入姜、米醋和大蒜。芝麻酱也可以用作调味酱，用于sautéed蔬菜、大米、藜麦和面条等受欢迎的素食和纯素菜肴。（源的）

芝麻酱对健康的好处

芝麻籽被发现在治疗某些疾病以及降低高血压和胆固醇导致的疾病风险方面是有益的。种子中含有芝麻素和芝麻醇，这是木脂素(植物中发现的多酚)的一种特殊类型，已经证明可以降低胆固醇。

在一项研究中，参与者连续四周每天食用大约40克芝麻酱，结果胆固醇降低了6.4%至9.5%。一旦受试者停止每日食用芝麻酱，他们的胆固醇水平在四周的过程中恢复到原来的水平。

另一项研究回顾了芝麻酱对关节炎的作用。患有膝关节骨性关节炎的患者要么每天服用40克磨碎的芝麻(大约相当于两汤匙芝麻酱)，要么每天服用两次泰诺和葡萄糖胺。服用芝麻糊的受试者在测量与膝关节骨关节炎相关的运动困难的测试中表现更好，报告的疼痛更少，并避免了泰诺的潜在副作用。

由于芝麻酱的高镁含量，食用芝麻酱还可以提高骨密度，潜在地降低绝经后妇女患骨关节炎的风险，随着时间的推移，还可以自然地降低血压。（源的）

有不同类型的tahini吗？

芝麻酱有很多种形式，有罐装的，也有脱水的。一般来说，清淡型的芝麻酱更美味，但我们建议你尝试两种类型，看看你更喜欢哪一种。

脱壳和未去壳的

你可以在去壳和未去壳的芝麻中选择。制作去壳芝麻酱时，芝麻种子并没有被完全碾碎。用去皮的籽做的芝麻酱在营养方面比用去皮的籽做的要好得多。为了证明这两种食物在营养方面的差异，一汤匙未去皮的芝麻含有约88毫克的钙，而一汤匙去皮的芝麻只含有5到10毫克的钙。万博iphone客户端也就是说，船体中含有的大部分钙是以草酸钙的形式存在的，草酸钙比普通钙更难吸收。这意味着，尽管未去壳的芝麻酱含有更多的钙，但你吃未去壳的芝麻酱而不是去壳的芝麻酱，可能不会获得太多的好处。

在当地的杂货店里，你不太可能找到未去皮的芝麻酱，但在出售中东农产品的商店里，你可以找到一种名为“芝麻黄油”的深色糊状物。这种版本的芝麻酱很可能是由未去壳的种子制成的。如果你在网上购买芝麻酱，一定要向你考虑订购的公司核实一下，看看你考虑购买的芝麻酱里的芝麻籽有没有去壳。

去壳芝麻酱不像去壳芝麻酱那么苦。

生和烤

您还可以选择生根和烤的tahini。RAW Tahini是营养观点的更好选择，因为如果可能，您希望确保您购买的食物未加热至高温，并且不包含任何添加的额外的额外。生塔希尼含有比烤的Tahini更多的营养素。如果您购买了Tahini，请小心不要选择含有含量的油。

如何制作芝麻酱

准备Tahini非常简单，因为它基本上只是烤芝麻，将粉末研磨成粉末并与橄榄油混合。

芝麻酱所需的原料是芝麻和橄榄油，一杯芝麻和大约三汤匙橄榄油就可以做成四分之三杯芝麻酱。万博iphone客户端这个食谱可以用来制作更多的芝麻酱，橄榄油用得越多，酱就会越粘稠(这通常是制作芝麻酱鹰嘴豆泥的最佳方法)。

首先，芝麻必须烤熟——最好是在一个大煎锅里——直到它们变成金黄色。因为芝麻容易烧坏，所以必须经常搅拌。

一旦种子烤熟了，必须让它们冷却几分钟，然后加入食品加工机(过去，种子是手工研磨的)，并与橄榄油混合，直到形成一种粘稠的糊状物。

除了简单的准备，芝麻酱也很持久:新鲜制作，可以在冰箱里保存几个月。根据个人喜好，它可以配上柠檬或与大蒜、辣椒和其他香料混合。（源的）

理想的Tahini糊状物不应该味道太苦，而不是厚厚的奶油而不是水，但仍然鲜明地保持酱汁的一致性（即可倾倒，而不是粗糙）。

Tahini也以预先准备的形式在杂货店销售，许多人选择加入并调整糊状物的口味。在以色列，有一个流行的Tahini绿色版，涉及将辣椒，香菜和欧芹添加到Tahini，然后混合在一起，创造出一种辣，巨叫酱。

另一种食谱以事先准备好的芝麻酱为基础，在混合物中加入盐、水、欧芹叶、碎蒜和柠檬，不断搅拌，直到获得想要的味道。（源的）

除了焙烧过程,芝麻酱的口味可以影响使用的芝麻起源于:美食作家和厨师Adeena苏斯曼指出,芝麻来自埃塞俄比亚的Humera地区有一个更深的味道比种子生长在其他地方,可能由于他们生长的土壤,富含矿物质。（源的）

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