在Cars，CA的脸上用黑巧克力写
It’s hard for me to even write this post. Just thinking about dark chocolate makes me go all weak in the knees. It’s safe to say that if dark chocolate had fingers, I’d go Beyoncé and put a ring on it. Truth be told, dark chocolate is definitely my guilty pleasure and probably my biggest vice, even on the paleo diet. I’ve been known to eat it for breakfast, eat it while in the shower, and even dip it into jars of coconut oil and eat it like that (thanks, David Millar).
This post is dedicated to all the dark chocolate lovers out there and to the reasons that we should eat more of it. Can I get a whoop whoop?
目录
好东西的历史
就个人而言，我是一个知识瘾君子。在任何新的信息中，我都会变得非常难以置信。只是一个学习的情人我猜。所以这是一个快速的小历史课。
黑巧克力源自可可豆，在恶树上生长（有意义）。有一种希腊语翻译：“Theobroma Cacao”。Theo是“上帝”和Broma意味着“食物”的希腊词。因此，“teacrooma”一词意味着“众神的食物”。
如果黑巧克力足以让众神足够好，而不是对我来说足够好。
有四种主要类型的可可豆：
- 克里罗：原产于墨西哥和中美洲
- 截止场：主要在非洲培养
- Trinitario:实际上是Criollo和Fulasto的杂交。通常在中美洲和南美洲发现，而是在亚洲的部分地区。
- Nacional：Typically found in South America, west of the Andes. The Nacional is the most difficult to grow.
这些热带树木在原始生产巧克力。（然后我们通过添加脂肪，糖和人造甜味剂来毁掉我们，这些甜味剂都不能发音。）每种豆子由于土壤的气候，类型和质量，阳光量和雨量的雨量而具有不同的味道暴露。
如果我告诉过你，我会给你一磅可可才能为你的会员唯一的夹克（那些不知道我在说什么的人，万博iphone客户端点击这里。)? Well that’s exactly what people did. Cacao was originally discovered in the Amazon rain forest (what good things aren’t, right?) and was often used as a drink or as currency rather than food.
So when did the sweet bean go corporate? Swiss inventor Rodolphe Lindt discovered a process known as conching (sounds kinky), which allowed raw cacao to be rolled out to develop the smoother, richer texture we’re familiar with today.
我挂在床上上方的好的ol'rodolphe的照片，以便尊重我的尊重。爬行？是的。必要的？是的。
It wasn’t until Henri Nestlé and Daniel Peter began to add milk to this concoction that milk chocolate was born.
黑巧克力究竟是什么？
黑巧克力is essentially chocolate without the milk solids added to it. The more milk solids in chocolate, the lower the percentage you will see on the wrapper (70%, 85%, 100%, etc.). So when you see a package of Lindt dark chocolate and it reads 90% dark chocolate, you know that figure represents the percentage of cacao solids in the bar.
黑暗巧克力通常由可可，糖和乳化剂（大豆卵磷脂，用于质地）组成。可可在杆中的可可百分比越高，它含有较少的牛奶固体，糖和乳化剂。这就是为什么接近100％黑巧克力如此重要。更稍后，更多。
你经常遇到像苦乐参半，半甜，不加糖或面包师的不同名字。
苦乐参半：含有至少35％的可可固体。最苦巧克力含有至少50％的可可固体，但可以含有不同量的糖，因此是谨慎的。读取标签并查看添加了多少糖。寻找少于十克的品牌，通常为80％或更暗的巧克力。
半甜点：Also usually contains a minimum of 35% cacao solids. You probably think of semi-sweet being sweeter than bittersweet but that might not be the case. As with bittersweet, there are varying amounts of sugar in semi-sweet chocolate. For the most part you will often find more sugar added to the semi-sweet labels but that won’t always be the case.
Unsweeterened，Aka Baker's，Aka Heaven，Aka Yum，Yum，Gimme Sum：不加糖或面包师的巧克力是反叛者，令人震惊的刺激者。当你第一次咬到一块面包师的巧克力时，有一个真正的变化，你的脸上会看起来像这样（face）。它含有几乎没有糖，并且具有极度痛苦的味道。我喜欢它！这么多，所以我会从屋顶喊它。
为什么黑巧克力适合我们？
你将听到像我自己喜欢的黑巧克力爱好者的主要好处之一就是黑巧克力吞噬自由基的能力，这通常有效，心脏病，眼睛变性，甚至癌症。
关于自由基的SH * TTY的事情万博iphone客户端是我们的身体实际上会产生它们。你采取的每一个呼吸，你做的每一个举动（等等，我都要回想一首警察歌曲？）。
回到正轨。
我们吃的每件事都是我们所做的一切，我们所做的一切都会在我们的身体中创造自由基。自由基就像汉堡包，而是偷走汉堡包，他们是我们身体的电子。这是因为它们缺少一个电子，并且基本上嫉妒身体中的健康细胞。抗氧化剂是打击这一点的一种方式。
幸运的是，黑巧克力或更具体地是可可豆的抗氧化能力是不匹配的。所以这一切都谈到了像阿拜，石榴和一万博iphone客户端些丛林中发现的最新东西的超级食物可以去哎呀。可可豆是真正的超级食物。
要记住的重要一点是，通过混合，切割和加入成分加工可可豆降低了抗氧化能力。这又是为什么它如此重要的是，尽可能接近100％黑巧克力。
也发现黑巧克力降低血压，提高胰岛素抵抗力，降低心血管疾病的风险，并帮助血栓（在下面的研究，如果您感兴趣。）
在黑巧克力中发现的一些有益营养素：
- Theobromine:一种温和的兴奋剂，具有轻微的利尿作用，有助于推出毒素。也可以给你一个轻微/非常温和的“匆忙”，并充当情绪增强。
- 苯甲胺：情绪增强剂和低效力抗抑郁药。与身体的多巴胺和肾上腺素类似地工作。它还可以增加大脑中血清素水平，如果您感到沮丧，沮丧或处理PMS，可以帮助。还可以增加循环并减少胆固醇。
黑巧克力包含许多必需的矿物质与镁，钙，铁，锌，铜，钾，锰和维生素A，B1，B2，B3，C，E和泛酸一样。
但是我在标签上看到万博iphone客户端的脂肪怎么样？The good news is that the fat in dark chocolate is often saturated and mono-saturated fat and very little polyunsaturated fat, which can be toxic in our bodies (1）。
I know what you’re thinking. Isn’t saturated fat bad for me?绝对不。Besides, most of the saturated fat in dark chocolate is from stearic acid, which ends up having a neutral effect (2) on cholesterol, which is often a concern for many when they think about saturated fat.
Just in case you haven’t got the hint yet, we’ve got one more reason to eat some dark chocolate coming up.
黑巧克力加载多酚，尤其是黄酮类化合物。最近您可能已阅读文章或两个关于多酚或黄酮类化合物的益处。万博iphone客户端我觉得我看到一个人每隔几天左右都会弹出一个。多酚通常被引用为极其抗炎，导致较低的心血管疾病甚至癌症（3）。与所有研究和研究一样，用一粒盐来拿走这些相关文章，但截至目前，当涉及到多酚时，所有事情都会指出A-OK。
在购买黑巧克力时要寻找什么
尽管M＆M说，但仍然在牛奶巧克力上选择黑巧克力。
- 抗氧化剂在黑巧克力中较高。
- 牛奶巧克力和其中的成分（糖，反式脂肪，牛奶固体，人造甜味剂的名称少数）可导致动脉，癌症，关节炎，糖尿病和免疫系统弱化的硬化。
- 牛奶可以干扰重要营养物质的吸收，尤其是那些黄酮类化合物。
现在我们已经清除了，始终选择70％或更暗and, in this guy’s humble opinion, for 85% and higher. The more naturally occurring cacao that is available, the greater the benefit.
阅读标签并寻找尽可能少的糖的黑巧克力(under ten grams). Keep skimming and look for vegetable fat as an ingredient. If it is on there, keep shopping around.
Here is an example of a Lindt 85% dark chocolate label (I am not a shareholder in Lindt… yet):
配料：
- Chocolate
- Cocoa powder
- 可可黄油
- Demerara糖
- 波旁酒
- 香草豆
- 可能含有花生/树坚果/牛奶/大豆的痕迹
Look for labels that say “dried in the sun” as opposed to “roasting”.该过程有助于使抗氧化水平更高。
商店买了黑巧克力经常加工and removes polyphenols and flavonoids. This process is called dutching and is done in order to remove the bitterness from polyphenols and flavonoids. Most of us shop at stores, so combat this by opting for the darkest chocolate possible.
寻找提到的品牌巧克力在温度低于100度的温度下华氏温度。Not all labels mention temperature but, if you happen to find one that does, it is usually a good bet.
如何，多少，现在怎么样？万博iphone客户端
Moderation is always a safe bet, even when it comes to the things that are best for us. Exercise is great for us but too much can be detrimental. And, as sad as I am to say this, too much dark chocolate can also be bad.
一天或两天是一种杀死甜食的好方法，或者如果你需要稳定血糖水平，那么可以进入快餐。它也可能是一个很好的小型能量促进和情绪增强剂。
Although dairy may interfere with the absorption of some of the nutrients mentioned earlier, melting some dark chocolate in a glass of raw milk can be a pretty awesome and nostalgic drink to have during a cold afternoon.
看看Lindt websitefor some pretty awesome recipes and recommendations on food pairings. Our friends over at Nom Nom Paleo also have an awesometruffle recipe。
If you are worried about the bitterness of dark chocolate, don’t be, especially if you’ve been doing the paleo thing for a little while. The lower sugar intake should have reset your palate and your taste buds should be operating normally now.
我的几个个人最爱：
- Lindt 90％
- 濒临灭绝的物种88％
我在开玩笑谁？我喜欢他们全部。
所以让我们听到它。你最喜欢的黑巧克力品牌有哪些？你最奇怪的方式享受着众神的食物吗？
照片来源：Everjean
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- 5 of Our Favorite Paleo Diet Recipes
谢谢你的文章！我有一个平方或两个Lindt 85％最多的日子。我喜欢在咬叮咬之间加一个半勺子杏仁黄油，真的把它拿到顶部。
关于您作为Lindt的示例提供的成分甲板。波旁酒不是一种成分。甲板反映的是“波旁香草豆”，它们主要来自马达加斯加，最近从印度衍生。
来自美洲的V. Planifolia植物生产的波旁Vanilla或波旁Madagascar香草，是来自印度海洋岛屿的香草，如马达加斯加，科摩罗和Réunion，以前是ÎleBourbon。
再次感谢并保持良好的工作！
Extra points if the dark chocolate you choose comes from a company that supports eco-friendly growing practices and is conscientious about child labor issues.
great！
我喜欢苏格兰的智巧克力！
它有大约70％的可可，但为椰子开花补充常规糖......不确定这是否真的有所作为？薄荷是最好的！
http://www.iqchoc.com/our-bars/#original.
我刚刚有一片黑色的有机85％可可。我试过一点杏仁黄油并喜欢它！谢谢你的推荐！我期待着尝试林特品牌。
are the lindt dark chocolate balls ok to have?
取决于他们实际包含多少“黑巧克力”。
检查糖含量。如果它在每份的两位数中，我会明确。
我喜欢林特90％，也是定期的绿色和黑色的85％黑巧克力，但最近访问德国，我发现了Vivani有机豪华黑巧克力92％及其最柔和的巧克力，我还尝过了。
It costs more but its so worth it, in fact, Germany seems to excel in several types of very high cocoa content bars of dark chocolate that I just cant seem to find anywhere else.
I can highly recommend the Vivani 92%, you will be very pleasantly surprised.
抬头进食演变。他们有100％的黑巧克力棒，含有85％的浓度鲜美，用枫叶甜美，这是一个很棒的！
It’s stone ground for smoothness in small batches, Cacao is fair trade from Dominican Republic. it’s our favorite.
麦克风，
你在说我的语言兄弟。100％是它的位置！绝对是一个获得的品味，但一旦你走了1005，你永远不会回去。哈哈。
With gratitude,
Justin
upg.
窃取电子的汉堡包类比是史诗般的！另外......自由基“基本上嫉妒健康的细胞”...... .Also Epic。写作!!!感谢您如此激动地将您对巧克力的热爱和盖的热爱引入了这篇高度信息丰富的文章。好好先见。干杯!〜Kinsey.
哈哈。这就是我们在UPG的方式滚动。史诗般的
伟大的文章，谢谢你提到，贾斯汀！
对于暗巧克力卓越70,85,90和99％的可可捣蛋。
作为运动员和半古古，我会坚持那些，通常是85岁。虽然松露很美味，但它们并不是高分性百分比的转向。暗松露的范围为50-60％，具体取决于味道。
你最受欢迎。谢谢你花时间离开你的一天来评论和下降一些建议。
什么是令人敬畏的写作！我最喜欢的（最容易找到）是Lindt 90％。我现在正在一个使命追踪一些杏仁黄油来试试！
将重新发布到我的博客中，必须共享此信息！
What an awesome piece of comment Glad you enjoyed the article.
May I suggest HNINA.http://www.hninagourmet.com。90％原料暗土豆杉（来自质量不是粉末），发芽的坚果＆种子，生蜂蜜和纯枫糖浆，用于甜味，纯苯香草，没有其他成分或添加剂。所有认证有机。我们是一家新公司。由于成分和苦味制剂的质量，我们的巧克力松露在他们的健康特性的结合非常独特。在一切之上，我们非常美味。谢谢你检查我们。
That sounds great Ron – can you send us an email?
良好的文章！我把可可粉放入我的咖啡或椰奶中，或用甜叶菊甜蜜。
Justin, I really love your article. I am a big fan of chocolate as well however I eat the cold pressed chocolate without waxes, fillers and processed sugars. It is gmo free, gluten free, diabetic friendly and vegan. It is the healthiest chocolate in the world. Sounds too good to be true, but this beligan chocolate tastes amazing. I would love to send you a sample if you would be willing to give your opinion and blog about it.
喜欢我喜欢黑巧克力的文章，但不允许自己放纵但在罕见的场合。今天是一个罕见的场合。我想分享我吃过的两种最好的巧克力，原来的巧克力和帕萨克巧克力。今天我第一次挥霍在帕西克和omg我有一个艰难的时间随着服务大小停止..这需要专业的力量来停止吃它是惊人的......从所有我所阅读的一切都读到巧克力是古友好..只是以为我会分享一些美味的消息..享受..
太有趣我今天遇到你的文章,只是last night I had my daughter look to find me some 85% or above Dark Chocolate and She bought me 90% Lindt Excellence as you mentioned above. I just ate my first square(serving size is 4) this morning and while alittle more bitter than what I’m “used to” it wasn’t bad at all. Now I’m waiting for all of this euphoria to kick in you wrote about *haha* Maybe I need to eat more!!! Wow, maybe I am feeling kinda euphoric already!! Anyhow, I am doing low carb and just looking for alternatives to the occasional dive into the freezer for ice cream which is WAY more unhealthy than any dark chocolate I will consume. Ok, back to work