开始麸质饮食通常可以压倒，但并不总是必须的。无论您的原因如何，随着一点工作和规划，无麸质饮食可以很容易。本指南将介绍一些基本规则，可以帮助您获得饮食无麸质的基本规则。

全世界的人，特别是北美的人，吃的谷物非常多。然而，在大约10000年前开始的农业革命之前，人类主要以旧石器时代的饮食为生。从狩猎和采集到农业的转变太快了，我们的身体无法适应富含谷物的饮食，如小麦、大麦和黑麦。万博iphone客户端

由于农业型食品对我们的身体相对较新，外源，基于数十万年的进化时间表，无数人尚未开拓耐麸质食物等耐受性谷粒。结果，谷物的消耗，尤其是小麦，可以对身体造成严重破坏。

为什么要免费提供麸质？

无麸质饮食在美国已经成为一种全国性的困扰，并且在世界范围内越来越受欢迎。盖洛普民意测验的最新数据显示，五分之一的美国人的饮食中含有无麸质食物。^（¹^）马萨诸塞州塞加斯克研究中心的主任甚至将无麸质饮食描述为今天好莱坞最受欢迎的饮食。^（²^）

对于许多人来说，无麸质饮食不是自由选择，而是一个强迫的医疗必要性。对于患有越来越多的人诊断出来乳糜泻.，麸质是他们最大的敌人。无麸质饮食对患有乳糜泻的人至关重要，因为胰岛素是许多糖尿病患者。通过避免所有麸质，腹腔受患者能够治愈和其他症状来改善。

其他原因可能包括面筋敏感或其他形式的面筋不耐症，对小麦过敏，或只需在避免麸质时意味着更好。有些人可以决定尝试无麸质饮食，以帮助减肥或只是寻求更健康的生活方式。Gwyneth Paltrow和Geri Halliwell都是坚定的无麸质饮食倡导者。

乳糜泻.

据估计，大约1%的人口（每100人中就有万博iphone客户端一人）患有艾滋病乳糜泻.，一个自身免疫麸质引发的病情。对于这些人来说，小麦，大麦和黑麦中发现的麸质蛋白的消耗导致小肠损伤，干扰身体吸收食物营养素的能力。

此外，人们的长期消费麸质美女 AC病可以导致永久性健康问题，例如：

营养不良
癌症
其他自身免疫条件
减少骨密度

麸质不耐受症状

虽然乳糜泻 - 最急性的麸质不耐受 - 只有1％的人口缺血，但其他99％的人口是易受反应和不容忍的麸质。

据估计，美国约有4780万人（15％）受麸质的影响。然而，由于谷物在典型的北美饮食中如此丰富，无数人忍受并遭受各种反应，但不知道他们不舒服和蹩脚感受的罪魁祸首是麸质。

虽然麸质的不耐受经常通过消化症状表现出来，但有其他症状和不同严重程度的问题。如果您想知道一些特定的麸质症状是什么，请阅读。

免疫应答和炎症

麸质不耐受被认为是最常见的肠道食物敏感性疾病之一。对于麸质不耐受的人来说，麸质的消耗揭示了免疫应答，使身体开始使用抗体和白色细胞进行对抗它。一旦身体的白细胞从抗麸质中耗尽，就会发生炎症。事实上，麸质是炎症的主要贡献者，其往往是许多可怕的退行性健康状况的基础。

怀疑我们的大部分人口：

经历了某种程度的胆量来自麸质的炎症
开发抗体以防止麸质以阻止其蛋白质进入血流，从而随后引发免疫反应

消化与胃肠道（GI）痛苦

一开始，麸质不耐受可能导致：

腹泻
腹胀
胀气（气体）
经常性便秘
臭味粪便
令人不舒服的粪便
经常性便秘
肠易激综合症
酸回流
偶尔呕吐
营养不良

不过，也有其他症状。不耐麸质的人如果经常食用麸质，会受到长期损害，包括：

肠疤痕
营养不良
慢性炎症
肠道衬里的平整化
消化受损

最后，不明原因的重量丧失可能是您麸质不忍耐的信号。这可能发生，因为你的身体没有吸收食物的营养素。此外，一些麸质不耐受的人也可能是乳糖不宽容。

大脑，心理学和情绪波动

虽然麸质不耐受的许多主要症状和迹象倾向于在身体的消化道中表现出来，但它认为人类神经系统也可以表现出麸质不容忍的症状和迹象。

研究表明，大脑的功能与以下内容之间可能的连接：

身体对麸质的吸收不良
自身免疫反应由麸质引发
麸质干扰蛋白质吸收

身体神经系统决定了一个人的情绪，感知和生活质量。如果麸质导致神经系统的任何恶化，则一个人的生活质量也经历了恶化。

可能的指标包括但不限于以下内容：

沮丧
焦虑
情绪骚乱
易怒
疲劳
难以集中光
偏头痛和头痛

除了上述外，研究表明麸质敏感性与以下内容之间的相关性：

注意力缺陷多动障碍（ADHD）
注意力缺陷障碍（添加）
多发性硬化症（MS）
阿尔茨海默病（广告）

皮肤状况

含有麸质的不耐受或敏感性的人也可以体验以下皮肤状况：

皮炎
皮疹
红斑痤疮
湿疹
溃疡疮

骨骼和关节

麸质Inorcorance还可以导致或恶化以下症状和条件：

关节炎症
类风湿关节炎
关节痛
早期发病骨质疏松症
骨丢失（由于钙吸收减少）
牙釉质侵蚀

其他可能的症状

存在越来越多的证据表明食品过敏，食物敏感性和麸质不耐受可能也有助于各种其他不良症状，并使某些预先存在的条件复杂化。无麸质生活方式可能只是治疗方法。无麸质饮食可能有助于：

防止糖尿病
协助稳定血液糖水平
刺激减肥
减少食物渴望
降低不孕症，死产和早期更年期的风险
减轻缺铁性贫血的机会
减少动脉粥样硬化和其他心血管疾病的机会

如何知道你是否有麸质不宽容

因为面筋不耐症的症状范围很广，你可能很想知道如何知道自己是否是面筋不耐症。嗯，诊断面筋不耐症可能有点困难。然而，如果你知道面筋不耐症本质上是一种全身性和广泛的炎症反应，你可以更好地理解其广泛的症状。

也就是说，你基本上有两个选择来确定你是否不忍暴躁：

测试
麸质消除饮食

测试

你的医生可以做一些测试来帮助你确定你是否是面筋不耐症。还有一个家庭测试，你可以自己做，然后送到实验室。通常在家测试包括唾液样本和粪便样本。

如果您的医生进行了测试，除了粪便样本之外，他或她还可能订购广泛的血液测试，以了解您的抗体。万博iphone客户端

测试可能或可能不包括以下内容：

抗胶石抗体（AGA）试验
抗胎种抗体（EMA）测试
抗组织转谷氨酰胺酶抗体（TTG）试验
抗网素抗体（ARA）试验

对于上述抗体的测试有助于鉴定您是否麸质不耐受，因为您的体内产生抗体响应有害物质和入侵者。以上测试在可靠性和麸质检测灵敏度方面变化。通常，除了这些抗体测试之外，您的医生还可以要求全血计数，这通常用于检查其他潜在症状，例如肾功能，肝酶，贫血等。

麸质消除饮食

一个强烈建议和有用的工具，以确定你是否面筋不耐是面筋消除饮食。这种方法针对您的独特需求，因此对尝试它的人非常有益。而且，这很有趣，因为你可以观察和研究自己。更重要的是，这种方法不需要任何昂贵的血液检测或粪便样本。

多年来，消除饮食已被普遍接受为一个标准方法检测各种各样的食物敏感性。当然，如果你决定要对面筋不耐症进行全面的测试，你会想推迟你的面筋消除饮食，直到你完成了所有的测试。

食品和产品去除

选择一段时间，您可以舒适地消除所有麸质产品。例如，您可能会选择在一周内消除饮食中的所有麸质。其他人选择两年或四周的所有含麸质食品和产品。这完全取决于你。

要坚持节食，重要的是你要把注意力集中在你能享受的食物上，而不是那些你暂时从饮食中剔除的食物上。

时间长度

消除麸质饮食的持续时间取决于两个因素：（1）年龄和（2）症状严重程度。

关于年龄，饮食的一般持续时间如下：

儿童 - 七到十天
成年人 - 三到四周

关于严重程度，大多数具有更严重的症状的人似乎在饮食中仍然享受。具有更严重症状的成年人可能希望整个四周内留下饮食。

逐步或立即消除麸质

麸质消除过程可能发生在两到四周的任何地方。在初始阶段，您逐渐或立即消除饮食中的所有麸质。一旦您从您的饮食中取消所有含麸质食物和成分，就可以在上述提到的建议的时间内保持饮食。因此，成年人将留在无麸质饮食中，为期三到四周。

在此期间，您应该判断您的感受，观察您的症状是否已完全减少或消失。监控诸如您的事物是很重要的：

睡觉
情绪
活力
消化
肠习惯

在您完全从您的饮食中删除麸质后，您也可能考虑保持简单的日记。一个期刊是一个很好的工具，可以帮助您跟踪精神，身体和情感症状和迹象。

如果您发现在这种无麸质时期（更好的情绪，能量，消化，睡眠等）中感觉更好，这可能是一个很好的迹象，即一些，如果不是全部，含有含有含有含有麸质的食物，成分和产品你遇到的问题的原因。如果您对饮食和生活中的麸质感觉更好，您只需继续实现无麸质生活方式。

保持简单

无论您选择的持续时间如何，避免使事物过于复杂或困难。最好通过享受上述无麸质食物和物品来保持简单。最后但并非最不重要的是，确保你喝大量的水 - 理想情况下，每天六十到120盎司。这是每天大约五万博iphone客户端到十二盎司的水。

重新引入麸质进入您的饮食

有些人选择将含有麸质的食物重新引入他们的饮食中。如果你选择这样做，当你把这些食物重新引入你的饮食时，一定要注意你的感受。注意负面症状或反应，例如：

疲劳（减少能量）
脑雾
呼吸或窦问题
关节疼痛或炎症
失眠
皮疹或突破
头痛（包括偏头痛）
胃肠道（GI）疼痛
肠道改变
腹胀

此外，您可能希望在一次（每天一个）的时间（每天一个）重新引入多个或两种食物，而是为所有重新介绍做出一种自由介绍。

做逐渐重新介绍的好处是您可以观察和确定哪些变化与哪些食物有关。您在重新引入阶段的任何令人不愉快的变化可能表明您有麸质不容忍。

成功提示

对一些人来说，消除面筋的饮食很容易。对其他人来说，这可能是一个小小的挑战。但是，如果您遵循以下提示，就不会那么困难：

准备：在开始谷蛋白消除过程之前，奉献一周，以寻找无麸质食谱。1manxapp
清除面筋：把厨房和家里的含麸质的食物和物品扔掉。不要试图依靠意志力。
库存你的家：在开始之前购买你需要的无麸质食物。
提前做饭：用必要的调味料准备大量或多份无麸质食物（蔬菜，蛋白质等），以避免成为饥饿的并使其更有可能坚持麸质消除饮食。

最后，请记住，这只是暂时的，但是，关于您的饮食和健康的知识和理解，您将从经验中获得的饮食和健康将持续一生。万博iphone客户端

麸质免费食物

无面筋令人惊讶的是，不像许多传统的健康饮食一样。您可以轻松填充您的盘子，许多自然可用618manbetx 包括蔬菜，水果，豆类，坚果，种子，鱼类和肉类。

对于那些喜欢谷物的人，仍然有很多无麸质选择，包括米饭，奎奴亚藜，玉米，荞麦和苋菜名称。您只需避免含有含有含有含麸质谷物的含有小麦，大麦和黑麦和燕麦等含有含有小麦，大麦和黑麦和燕麦的谷粒。

您应该始终寻找“认证的无麸质”标签，该标签表示燕麦在专用领域种植并存储在专用的无麸质筒仓中。

纯香料，新鲜或干燥的不麸质，但有时可能有含麸质填料，总是建议检查包装。大多数烘焙食材不含麸质，包括纯枫糖浆，蜂蜜，糖蜜，糖，植物油，橄榄油，椰子油，鸡蛋和豆类。

甚至酒精允许无麸质饮食，大多数烈酒和葡萄酒无麸质。通过威士忌或波旁谷物如含谷蛋白颗粒制成的硬液通过蒸馏工艺进行，该蒸馏过程几乎所有麸质除去，因为麸质蛋白太大而不能通过蒸馏。硬胶也是无麸质无麸质的蛋白质，可提供无麸质啤酒，蒸馏在特殊的酿造过程中，以除去否则在传统酿造后仍然存在的麸种痕迹。

对于一个明确的清单，请查看我们的无麸质食物清单。万博maxbetx官网app下载

避免这些食物

小麦，大麦和黑麦是最重要的三个，应该避免所有费用。这包括拼写，粗面粉或小麦等形式，这是小麦和黑麦的杂交。来自小麦，大麦和黑麦的任何产品还包括谷蛋白，包括大麦麦芽，其中许多形式（麦芽醋，麦芽糖浆，麦芽调味等）。含有小麦的食物还可包括传统的大豆酱。不含麸质酱油（通常标有日本酱油）是一个很好的替代方案。

所有常规面粉，包括通用面粉，蛋糕面粉，糕点面粉，面粉，粗面粉和00面粉含有麸质。应避免任何用常规面粉制成的东西，包括面包（包括面包屑和面包产品），蛋糕，馅饼，饼干，饼干，酱汁，胶质和传统意大利面。甚至圣餐晶片也有麸质。

早餐谷物除非专门标记的认证无麸质可以含有麸质。玉米片通常用大麦麦芽萃取物制成，米克里斯皮使用麦芽鳞片鲜油。一般厂已经使所有CHEX谷物除以小麦CHEX，在美国专用无麸质设施中的无麸质食谱。

下面是一份清单：

拼写
小麦（小麦/黑麦混合物）
杜伦姆
Farina
kamut.
蛋糕粉
Bulgar.
einkorn.
Matzo（或Matzah）
法罗
库斯库斯
粗粮

您还应该了解含有包含“小麦”的名称的食物，包括：

小麦淀粉
水解麦蛋白
改性小麦淀粉
预凝胶化小麦蛋白

如上所述，大麦还含有麸质。麦芽通常含有麸质，因为它通常由大麦制成。事实上，麦芽谷物用于制造：

麦芽糖浆
麦精
麦芽调味料
麦芽醋
啤酒
威士忌酒
麦芽奶昔
麦芽荷兰
贝果
丰富的茶饼干

黑麦是一个与大麦和小麦非常相似的谷物。它经常在以下内容中找到：

面粉
黑麦面包
Pumpernickel面包
酥皮面包
黑啤酒
威士忌（有些）
伏特加（一些）

此外，许多类型的谷物，例如燕麦，经常在含筋填充的晶粒附近加工，随后与麸质交叉污染。然而，许多食品制造商现在生产无麸质燕麦，这些燕麦特别标记为“无麸质”。

原则上，某种谷类可能在任何类型的谷物中都能找到，而不仅仅是小麦，勉强和黑麦。然而，这是这三种类型的谷物，这些谷物负责大多数贫民相关的健康问题。

你应该意识到，如果麸质在小麦中，麸质在面粉中。如前所述，其面筋的弹性特性使面粉可以转化为：

面包
贝果
意大利面
披萨面团
甜甜圈

因此，所有上述食品或物品都很可能含有麸质。

此外，面粉或面包屑的海鲜，家禽，肉类和蔬菜还将含有麸质。此外，您应该意识到任何带有酱油（大豆和Teriyaki）或腌料的家禽，肉或蔬菜都可能含有麸质。

大多数啤酒，啤酒，粗壮和救生人员含有麸质，因为它们源于大麦，小麦或麦芽等谷物。无麸质啤酒现已在美国提供，甚至味道甚至更好！

麸质也可以在许多不太可能的地方找到，例如：

甘草
番茄酱
口香糖
沙拉酱
味精
乳化剂
卵磷脂
糊精
补充剂
仿制蟹肉
许多加工的食物

最后，这是可能含有麸质的食物或产品列表：

食物调味品更常见于无麸质，然而，在非常罕见的情况下，一些调味料可能含有大麦或小麦。合法地，必须相应地标记含有小麦的食物调味。用大麦的调味通常标记为“麦芽调味”。
改性食品淀粉通常不含麸质。您可以通过查看标签来发现异常。含有麸质的淀粉通常会被标记为“改性小麦淀粉”。此外，一个明显的迹象表明它含有小麦是短语“包括小麦。”
药物和药物然而，可能还含有麸质，大多数药物都是无麸质的。如果您面筋敏感或不宽容，您只需检查您的Meds中是否使用麸质与制造它们的公司。
加工奶酪，如“喷雾奶酪”也可能含有麸质。但是，你不必担心真正的奶酪，因为它没有麸质。万博iphone客户端
调味料混合物可能含有麸质，但法律要求调味料和调味料如果调味含有小麦，则需要。

无麸质标签

如果有疑问产品是否包含面筋，请始终检查内容的标签。食品过敏原标签和消费者保护法适用于美国销售的大多数包装的食物。任何含有来自前八个过敏原（牛奶，鸡蛋，花生，树螺母，鱼，大豆，小麦和甲壳类动物）中的任何蛋白质的食物必须在成分中命名，或者在成分附近单独的“包含”声明。^（^3.^）

标记为“无麸质”的产品的条件已被FDA收紧。在2014年8月5日之后，任何带有“无麸质”标签的产品必须固有无麸质或不含任何源自含麸质谷物的成分，尚未加工以除去麸质到百万分之一的含量小于20份（ppm）。无麸质标签可选择由制造商使用，具有许多非标记产品通常不含麸质。^（^4.^）

它还值得检查许多产品的标签，无论是食物是否在专用的无麸质环境中生产，以避免交叉污染。制造商没有法律要求在其标签上表明这一点，但许多公司自愿地表明产品是否已在与小麦或单独设施中处理的产品处理。研究显示，谷物，种子和面粉的41％含有超过允许的麸质定量。^（^5.^）

如何开始麸质饮食？

准备你的厨房和购买一些包装食品可以确保你是面筋免费的第一天。这可能是特别重要的，如果你是遵循无麸质饮食治疗腹腔疾病。

彻底清洁厨房可以帮助确保它是无麸质的，避免含有以前的含有含有含有含有含有含有含有含有含有含有含有含有含有含有含有麸质的食物的食物。这可能涉及处理或放弃任何含有含有含有麸质的麦芽醋或酱油等含麸质包装食品或任何调味品。包括满面包屑或多孔切割或烹饪表面的烤面包机的设备和器具通常可以隐藏麸质。Colanders，松饼罐，筛子和铸铁平底锅都可以覆盖粘性麸质的残留物。

购买一些无麸质包装产品可以阻止您在早期和几周内剥夺最喜欢的食物。在首先适应无麸质饮食时，无麸质面包和意大利面可能会安慰。面筋免费烘焙产品也可以激励您创造更多无麸质食谱。1manxapp您不必成为Martha Stewart进行美味的麸质蛋糕或饼干。

不要犯这个错误

杂货店货架上有更多的无麸质产品，比以往任何时候都像凯洛格，普通米尔斯，雀巢等主要食物集团，希望兑现无麸质市场。全球销售额为35亿美元，无麸质不再是利基市场。^（^6.^）

在首次出现无麸质饮食时，它可能会非常诱人，以往当地的杂货店，并在现在提供的许多“无麸质”产品上。您的许多最爱可能会在有麸质的通用面粉奶酪，萨拉李不麸质蛋糕，无麸质玉米片甚至无麸质比萨饼。遗憾的是，研究表明，大多数无麸质产品的平均比其传统的非麸质产品昂贵242％。^（^7.^）

除了财务成本之外，您可能需要考虑热量的成本。这些产品中的许多产品由精制晶粒制成，糖中繁重，因此含有更多的卡路里比传统的含麸质版本。如果您遵循无麸质饮食，则减肥，这将具有完全相反的效果。无麸质垃圾食品仍然是垃圾食品，只需减去麸质！

在餐馆吃饭

仅仅因为你在无麸质饮食中并不意味着你必须放弃你的社交生活。我们已经看到你可以喝酒，只是不是大多数啤酒，但没有理由你不应该和朋友一起吃饭。许多顶级餐馆连锁店现在提供无麸质物品，虽然它们并不总是保证在无麸质环境中生产的食物。

包括TGI星期五在内的大型名称现在提供无麸质替代品，如土耳其汉堡，含有无麸质面包。CheeseCake Factory提供无麸质Godiva CheeseCake和BJ的餐厅，Brewhouse提供各种无麸质物品。加州披萨厨房甚至使他们的无麸质比萨饼在不同的地区到他们的“常规”比萨饼，也使用不同的外卖盒。

虽然大多数厨师现在正在接受麸质敏感性和乳糜泻训练，但它总是值得提出问题。乳糜源朋友认为无麸质培训就像在现在在食品安全训练中洗手一样常见。询问炸薯条是否以与面粉涂覆的炸鸡在相同的油中煮熟？无麸质面食是否在与常规意大利面上煮熟？

麸质交叉污染

人们从无麸质饮食中开始，特别是腹腔疾病，通常会感到惊讶，只是让你生病的谷类花费多少麸质。交叉污染可能发生在食物准备的任何阶段，有时在您自己的家中，在一家餐馆，甚至有封装的食物标记为“无麸质”。

在您自己的厨房里生产全部食物是避免麸质交叉污染的最佳方式之一。您知道厨房的清洁程度如何，使用的内容以及是否在同一区域或相同的油/水中生产了任何含麸质食物。

最近的一项研究证实，避免加工的食物改善了以前遵循无麸质饮食的人的乳糜泻疾病治疗无效应。^（^8.^）

有一个计划

遵循无麸质饮食时，购物可能会更加仔细地研究产品。如果您匆忙，您有时可能会忽略可能含有麸质的成分。您甚至可能要去不同的杂货店或市场寻找一些无麸质产品。

计划膳食提前还可以帮助无麸质饮食。没有什么比到家来找到一个空的厨房。只是去当地的驱动器 - 通过它可能不是一个选择了。保持无麸质小吃可以阻止你做出一个糟糕的决定，你可能会后悔。

习惯于一种新的饮食方式可以工作和一些额外的计划，特别是在第一次开始时。有时它可以值得搜索当地的无麸质支持小组甚至正在寻找在线支持。分享信息和经验通常会有所帮助。如果无麸质饮食适用于像腹腔疾病这样的医疗问题，则注册营养师可以帮助您制定健康的饮食计划。

没有面包，啤酒，披萨和蛋糕的生活可能听起来不太吸引，但是一旦了解避免麸质的基本规则，无麸质饮食就可以很容易地遵循。你不一定不得不错过你最喜欢的食物，你必须学会说“不”到麸质。您仍然可以享受墨西哥卷饼，因为它是由自然无麸质Masa Harina制造的，只需确保调味料也不是无麸质。

没有魔法子弹

有些人用无麸质生活的常见错误是假设它是某种魔法子弹。然而，良好的健康总是需要一些工作和努力。没有魔法子弹。

为了最大的营养和健康效益，务必执行以下操作：

接受无麸质的饮食，包括各种真正的，完整的食物，如蔬菜，瘦蛋白和水果
避免加工食品
尽量减少精制糖的摄入量
每天练习部分控制和适度
每日锻炼
喝很多的水

最后，但并非最不重要的是，重要的是要理解，无麸质生活方式或饮食是没有替代或更换医生的诊断，咨询或推荐。在制定可能影响您健康的变更之前，寻求医生或训练有素的医疗保健提供者的建议和批准始终是重要的。医疗保健专业人员和营养人员可以在帮助您安全地达到目标方面发挥重要作用。

来源：

这是无麸质饮食指南。查看以下其他分期：

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