酥油是一种黄油衍生物，也称为澄清黄油。酥油是黄油的一种很受欢迎的替代品，因为它不含乳糖，而且味道丰富。
酥油并不难做。首先，让未加盐的黄油（来自牛、水牛、山羊或绵羊）加热至沸点。
接下来，让黄油沸腾，直到所有剩余的水分蒸发。所有的水煮沸后，三个不同层次的混合物将保留下来。
一层乳清蛋白，中间一层液体脂肪和一层酪蛋白颗粒。
液态脂肪是酥油。把最上层的蛋白质倒出来。
酥油可以代替传统的黄油来制作在高温下烹饪的食物。因为酥油不含酪蛋白颗粒和乳清蛋白，所以不会焦。
酥油的另一个好处是它有很长的保质期。它可以在没有冷藏的情况下持续数月，而且不太可能变质。
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酥油的起源
酥油起源于印度，是印度许多菜肴中最常用的食用油。它也用于印度教的宗教仪式和传统医学。
酥油在整个非洲也被使用，尽管名字不同。在许多中东国家和埃及，酥油的名字是“samneh”。埃塞俄比亚人准备了一个加香料的版本，名为“nit'r k'ibe”(来源)
大约公元前2000年，酥油在印度东北部地区广受欢迎。
这是因为需要能够长途运输黄油而不会变质。
出于同样的原因，它成为印度南部的主食。该地区酷热的气温将使普通黄油毫无用处。
早在公元前1500年，佛经经文中就提到了酥油。这些诗句是印度古老的法典，规定了政治、宗教和社会的要求。
酥油在今天的印度社会中仍然扮演着重要的角色，不仅仅是食物。食物和人都受到印度教种姓制度的制约。
这意味着高种姓个体不能吃低种姓个体准备的食物。把“劣质”食物做成“上等”食物的一种方法是在酥油中制作食物。
印度教餐馆老板经常用酥油做饭。这使任何种姓的人都能在自己的餐馆吃饭(来源)
营养状况
酥油被誉为健康的“超级脂肪”。它含有健康的脂肪酸以及一系列脂溶性维生素。
一汤匙酥油相当于112卡路里。同一汤匙含有12.7克脂肪，8%的维生素A，2%的维生素E和1%的维生素K。
在你的日常饮食中加入几汤匙酥油可以提高你的维生素K水平。维生素K有助于保持强壮、健康的骨骼、大脑功能，对心脏健康也有好处。
酥油还含有大量的脂肪酸丁酸盐。丁酸有助于促进肠道健康。
澄清黄油还含有大量的共轭亚油酸。研究表明，共轭亚油酸可能有助于减少炎症和降低身体脂肪(来源)
健康福利
酥油是阿育吠陀几千年来的主要药物。酥油被用于治疗皮肤干燥、便秘、过敏和关节炎等疾病(来源)
酥油对于乳糖不耐受的人来说是黄油的理想替代品。它和黄油一样美味，但食用后不会引起破坏性症状。
酥油的高含量丁酸（丁酸）可能有助于降低炎症在身体里。
丁酸盐也促进肠道健康. 酥油是一种理想的饮食补充个人溃疡性结肠炎。
研究还将丁酸与刺激T细胞的产生联系起来。这是一种白细胞，在攻击体内的病毒细胞中起着重要作用。
酥油含有多种脂肪酸，肝脏可以将这些脂肪酸作为能量燃烧。对于那些高度活跃，精力充沛的生活方式，酥油可以帮助促进能源生产(来源)
酥油高烟点可用于炒、炸、烤、烤。与黄油不同，高温不会破坏它的营养成分。
物质的烟点是该物质开始燃烧的温度。如果烹调脂肪的烟点超过它失去了宝贵的营养，并导致脂肪氧化，从而产生自由基。
简单地说，自由基会破坏我们的DNA，破坏人体组织。体内的细胞反应自然产生自由基；有些是我们免疫系统健康所需要的。但是当我们开始食用已经被氧化的食物时（比如使用温度高于300摄氏度的黄油）℉), 我们的身体有更多的自由基要对抗。这是可能发生损害的时候。
虽然有高烟点的食用油，但通常是经过加工的。例如花生油、菜籽油、大豆油和玉米油。酥油的烟点是252摄氏度。黄油的烟点是相对较低的177摄氏度。
但说到酥油，有一个小问题：尽管酥油对健康和营养有益，但它仍然是一种脂肪。
如果摄入过量，可能会引起消化问题，体重增加，并增加心脏病的风险(来源)
酥油对古生物友好吗？
旧石器时代的饮食包括吃新鲜的富含营养的食物。
基本上，旧饮食的目的是模仿我们的旧石器时代祖先的饮食。
许多食物是我们今天饮食的主要部分，是相对较新的补充。
那么在我们万博iphone客户端今天的饮食中起关键作用的谷物制品呢？它们是大约一万年前农业革命的结果。
旧的饮食减少了旧石器时代没有的食物。饮食包括只吃我们的狩猎采集祖先能够得到的东西。
在古饮食中，你将吃以下食物：
- 瘦肉精（最好是草饲料和有机食品）
- 海鲜和鱼
- 鸡蛋
- 大量的蔬菜
- 坚果和种子（适量）
- 水果（最好是低糖水果，如浆果）
以下食物不在餐桌上，应避免食用：
- 加工食品（即快餐、冷冻食品）
- 含糖食品和饮料（糖果、苏打水）
- 乳制品
- 粮食制品(2018世界杯狗万滚球app )
由于酥油不含乳糖，是一种天然油，因此被认为是古生物。
查找古代饮食计划在这里。
酥油对人友好吗？
生酮饮食-或酮饮食-是一种低碳水化合物的饮食，推动身体进入酮症状态。在酮症中，肝脏分解脂肪并产生酮类作为能量。
当你吃高碳水化合物的食物时，你的身体会产生胰岛素和葡萄糖。葡萄糖是人体转化为能量的最简单分子之一。
缺点是当葡萄糖被身体用作燃料时，脂肪就会被储存起来。
今天我们中的许多人都吃高碳水化合物的饮食。我们不必要地储存脂肪而燃烧葡萄糖。
饥饿的身体诱发酮症是危险的！相反，酮式饮食会使身体缺乏碳水化合物。你的主要食物来源是健康的脂肪和蔬菜。你摄入的碳水化合物越少，你的身体进入酮症的速度就越快。
在生酮饮食中，你将吃：
- 绿叶蔬菜
- 肉类（最好是草饲料和有机食品）
- 脂肪乳制品
- 健康脂肪(椰子油，橄榄油，其他饱和脂肪）
应避免的食物有：
- 所有粮食产品
- 水果
- 块茎
- 糖，天然和生的(来源)
由于酥油含有高含量的健康脂肪和脂肪酸，是酮类饮食的理想补充(来源)
查找这里的便餐计划.
酥油对人友好吗？
自身免疫系统协议饮食（AIP）是一种旨在减少体内炎症的饮食。尤其是自身免疫系统疾病引起的炎症。
自身免疫系统疾病表现为免疫系统自我攻击。IBS、狼疮、多发性硬化症和类风湿性关节炎等疾病都是自身免疫系统疾病。
AIP饮食减少了被认为是刺激物的食物，以减少症状的发作。饮食包括两个不同的阶段。
饮食的第一阶段持续6-8周。这个阶段包括从你的饮食中剔除大量的食物。
饮食的第二阶段允许你慢慢地重新介绍某些食物。这个阶段可以让你看到哪些食物会刺激你的肠道和免疫系统。
在饮食的第一阶段，应避免以下食物：
- 所有加工食品
- 粮食制品
- 乳制品
- 鸡蛋
- 茄类蔬菜
- 豆类
- 坚果和种子
- 植物油
- 干果
- 酒精饮料
- 天然和人工甜味剂
- 烹饪草药
在AIP饮食中，你将吃：
- 蔬菜（夜总会除外）
- 水果（限量）
- 肉类（最好是草饲料和有机食品）
- 鱼和海鲜
- 非种子草本植物（烹饪和茶用）
- 葡萄
- 骨汤
- 健康的脂肪
酥油是一种可接受的AIP饮食，只要它是培养和认证是免费的酪蛋白和乳糖(来源)
查找AIP友好的用餐计划.
如何使用酥油
酥油是许多印度菜的主食。整个中东和北非地区也都在使用。
酥油有多种优点，用途广泛。它有多种营养益处。酥油可以加入各种菜肴中。
对于那些乳糖不耐受的人来说，酥油是理想的选择。它有一种强烈的坚果味，既能满足美味又甜的菜肴。黄油不是酥油唯一可以替代的东西。
酥油可以作为一个健康，更美味的选择，在大多数食谱烹饪油(1manxapp来源)
虽然酥油可以在大多数超市买到，但也可以在家里用不到一个小时就做好。
为了获得最好的酥油，最好使用高质量的无盐草饲料黄油。
你只需要一个高边的平底锅、一个滤网、一磅黄油和一个储存容器。
在家做酥油：
- 把黄油放在高边的平底锅里加热，直到完全融化，偶尔搅拌一下。
- 一旦黄油开始冒泡，降低温度，煮30分钟。一定不要把暖气开得太高。黄油不应该从锅里跳出来！
- 一旦表面形成了一层皮，用细网过滤器小心地将其除去，直到黄油变清为止。
- 把黄油放在低火上，直到锅底的块状物（牛奶蛋白）开始变成棕色。一旦酥油变成褐色（不是烧焦的），就关掉暖气，让酥油冷却下来。
- 一旦酥油是室温，再次应变的混合物，以消除任何肿块或剩余的皮肤。
- 您现在可以将生成的金色液体倒入您的容器和选择。酥油可以在室温下安全保存几个星期。
它应该储存在一个密封的容器中，因为酥油很容易吸收其他食物的味道(来源)
酥油是许多印度菜的基础，从咖喱到胡萝卜等甜点。你也可以用酥油来做配菜，比如藏红花饭、南面包、酸奶饭和生芒果饭。
各种各样有趣的食谱存在，使用酥油作为烹饪脂肪。例如孟买土豆、柠檬酥油鸡和1manxapp无麸质椰子面饼干。
对于海鲜爱好者来说，你可以在酥油中加入香料烤扇贝和鱼(来源)
酥油不需要只用于烹饪精致的饭菜。一个简单的甜点是香蕉加酥油和肉桂。
用中火加热一茶匙酥油，炒熟香蕉片。加一两捏肉桂和生姜，味道鲜美。来源
如果在家准备酥油太麻烦，你可以在大多数超市买到。与其他食品一样，产地和质量也很重要。
不管你是自己买还是自己做酥油，最好是从有机的，草喂养的黄油中获取。黄油是酥油的基础，生产黄油的奶牛吃得越好，黄油就越好(来源)
在这个阶段，你可能想知道你应该吃多少酥油。理想情况下，你想获得营养的好处，而不超载脂肪。
每天吃几茶匙酥油或一周内多吃几份不成问题。酥油是一个健康的补充，以平衡，营养丰富的饮食(来源)
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