作为一种用途最广泛的治疗油，椰子油已经被生活在热带地区的人们使用了数千年。直到过去几十年，它才在美国和欧洲变得更受欢迎，这主要是因为新兴研究表明，它是最容易代谢和消化的脂肪之一。那么，是什么让椰子油如此特别，尤其是与市场上其他杨树油相比?
表的内容
是什么让椰子油脱颖而出?
秘密在于它独特的化学成分。它通常被称为“超级食物”，因为它不仅提供必需的脂肪，而且还能在体内对抗细菌，支持新陈代谢功能，帮助激素的产生和提高认知能力。别忘了，它可以作为天然的皮肤保湿剂、祛痘剂、护发素、剃须膏、发膜、拉油成分，甚至还可以作为天然的防晒霜。
中链脂肪酸
这一切都与椰子中的脂肪酸MCFAs有关。椰子油主要包含饱和脂肪尽管这可能会让一些没有意识到脂肪好处的人感到恐惧，但事实上，脂肪对健康的许多好处都得到了充分证明，它是关键。
不饱和长链脂肪酸(例如在坚果、橄榄油或鳄梨中发现的那种)身体需要更长的时间来分解和代谢，然而中链脂肪被有效地消化，然后提供快速作用的能量来源。这就是为什么椰子油被认为可以很快“燃烧掉”，在大多数情况下，椰子油可以帮助减肥，而不是增加体重。这是事实，尽管椰子油确实有相当多的卡路里(与其他油一样，每汤匙约120卡路里)。万博iphone客户端
另一个有趣的事实?身体要燃烧长链脂肪，必须经过26个步骤(包括各种酶等)，但分解中链脂肪只需要3个步骤。万博iphone客户端这就是为什么椰子油很容易消化的原因之一，即使对有消化障碍的人(比如肠漏综合征例如)。椰子油也能让你很快感到满足，并有助于消除食欲，因为它能让你很长时间都有饱腹感。它还能承受高温烹饪温度，不像其他油，如橄榄油、芝麻油或亚麻籽油，很容易变质。
椰子油的好处
最后，椰子油的一个主要好处是它提供了抗菌脂肪酸，称为辛酸、月桂酸和癸酸。研究表明，椰子中62%的天然油是由这3种健康的脂肪酸组成的，它们有助于对抗肠道内有害病原体的存在。椰子油天然具有抗微生物和抗真菌的特性，这使得它有利于治疗肠道问题、病毒和细菌感染，包括肠漏症(肠道变得可渗透，将颗粒吸进血液)或念珠菌(一种通常导致对低能量和糖的渴望的病毒)。其他益处还包括帮助治疗尿路感染、皮肤真菌感染、伤口愈合、清除粉刺和肝脏解毒。
椰子油的争议
如果你在旧石器时代(或者基本上是一般的健康领域)呆过很长一段时间，你可能已经注意到椰子油是健康专家们最喜欢的油。
它被推荐用于烹饪，烘焙，冷冻食品，冰沙，皮肤，头发等。而且，就像在我们的社会中流行的任何东西一样，表情包和模仿也随之而来。
上周，美国心脏协会(American Heart Association)发表了一篇题为《膳食脂肪与心血管疾病:来自美国心脏协会的总统顾问》(Dietary Fats and Cardiovascular Disease: a Presidential Advisory From the American Heart Association)的文章，所有这一切戛然而止。
很快，《今日美国》等刊物分享了一篇题为《椰子油不健康》的研究文章。它从来都不健康。”
你可以想象，这颠覆了健康世界。
在我们陷入相信我们在互联网上读到的每个标题的陷阱之前，让我们深入了解一下美国心脏协会的文章是怎么说的。
美国心脏协会文章中值得注意的几点和建议:
“降低饱和脂肪摄入量并以多不饱和植物油替代的随机对照试验降低了心血管疾病(CVD)≈30%……”
“在许多人群中进行的前瞻性观察研究表明，较低的饱和脂肪摄入加上较高的多不饱和脂肪和单不饱和脂肪摄入，与较低的心血管疾病发病率有关……”
“用不饱和脂肪替代饱和脂肪可以降低低密度脂蛋白胆固醇，而低密度脂蛋白胆固醇是导致动脉粥样硬化的原因之一，在人群和临床试验中，将生物证据与心血管疾病的发病率联系起来。”
“……我们的结论是，降低饱和脂肪的摄入量，并用不饱和脂肪，尤其是多不饱和脂肪代替，将降低心血管疾病的发病率。”
他们接着建议，这与采用DASH或地中海饮食同时进行。他们还建议用玉米和大豆油等多不饱和脂肪(主要是植物油)代替椰子油。
这篇文章有25页，如果你对美国心脏协会采取的全面立场感到好奇，我绝对建议你通读一遍。万博iphone客户端
你可以想象(也许你已经读过了)，没过多久，医生和健康专家就开始提出大量经过充分研究的反驳。
我将链接并总结一些我认为有帮助的文章。我希望你也一样。
加里托布-植物油，培根，平克罗斯比和美国心脏协会
- 陶贝斯指出，美国心脏协会在他们的文章中引用的研究正好符合他们一直建议的(饱和脂肪是不好的——用它代替多不饱和脂肪)．他把这种现象称为“挑三拣四”——他们强调积极的研究，而忽视相反的研究。
- 他特别指出，美国心脏协会声称，迄今为止，只有四项研究采用的方法允许对饱和脂肪和心血管疾病的联系做出正确的假设。万博iphone客户端Taubes列举了许多原因来解释为什么事实并非如此。
- 美国心脏协会引用的四项研究作为证据也是几十年前的。他指出，美国心脏协会自己也表示，在数年后继续这些研究太困难了。
- 陶博斯提出了最后一点，即美国心脏协会的证据还不够充分。他最后说，“因此，即使美国心脏协会的假设是合理的和令人信服的，正如美国心脏协会的作者清楚地认为它是，它必须进行测试。他们是在说(不是比喻，是在说)植物油——豆油、菜籽油等——和他汀类药物一样有益，所以我们都应该食用它们。也许是这样，但在我们这么做之前(或者至少在我这么做之前)，他们有严格检验这个假设的道德和伦理义务，就像他们建议我们都服药一样。然后，嗯，他们可能应该做两次，因为好的科学的基本原则也是独立的复制。我们需要的是好的科学。”
Examine.com21个支持和反对椰子油的最佳论据
- 我喜欢这篇文章，因为它清楚而简洁地列出了故事的两个方面。如果你曾经尝试过研究与营养有关的任何东西，你知道你可以在同一主题上找到与你的信念一致或完全否定它的研究!
- 营养很少是非黑即白。如果我强调一件关于营养的事情，那就是每个人都万博iphone客户端是不同的。这篇文章给出了研究人员在椰子油中发现的基于事实的证据。阅读这篇文章来了解我们现在对椰子油的了解。万博iphone客户端
- 如果你没有时间浏览它，我将留给你这个片段:高椰子油摄入量可能增加心血管疾病的风险，但证据是相互矛盾的。观察证据是积极的，在人和动物身上的试验证据是混合的。椰子油中可能含有有益的mct，但含量比人们想象的要低。”
阿里LeVere -为椰子油辩护:对《今日美国》的反驳
- 多不饱和脂肪酸(PUFAs)富含omega-6脂肪酸。一个人的omega-3(存在于野生鱼类等食物中)和omega-6的比例决定了身体的炎症潜能增加美国心脏协会在其研究中推荐的促炎油的摄入似乎是不负责任的——尤其是考虑到当今的许多慢性疾病都与标准的美国饮食导致的长期炎症有关。
- LeVere提出的论点是，饮食中的胆固醇已被证明不再像以前那样对体内血清胆固醇水平产生影响。事实上，低胆固醇水平对一个人的健康有害。
- LeVere还与许多研究联系在一起，这些研究表明饱和脂肪对许多健康状况有积极影响，包括增加高密度脂蛋白——一种“好”胆固醇。
- 最后，椰子油有许多促进健康的好处，包括降低BMI和腰围，并具有消炎、镇痛、抗菌和解热的特性。
马克Sisson -椰子油会杀死我们所有人(也许不会……)
- 你不会以为我会漏掉我们的好朋友，旧石器时代专家马克·西森吧?西森指出，美国心脏协会长期以来一直有反对饱和脂肪摄入的议程，并不断挑选数据来支持他们的论点。
- 他指出，椰子油已经被证明对健康有好处——比如提高高密度脂蛋白(有益的胆固醇)，改善心脏病患者的心脏代谢状况，对皮肤、头发和牙齿都有好处。
- 和任何伟大的论点一样，西森也列出了椰子油不那么伟大的地方。他承认，正如美国心脏协会所宣称的那样，它确实会提高低密度脂蛋白(一种“坏”胆固醇)，但由于它的积极作用，这可能并不令人担忧。
- 他指出，吃精炼椰子油和吃整个椰子是不一样的。以椰子为生的人群(不存在心脏病)吃整个水果——“果肉、果汁、纤维，所有的都吃。”
这四篇文章，在我看来，列出了一些有趣的观点，以及令人难以置信的充分研究。
你应该吃椰子油吗?
你可以根据你的个人健康历史和健康目标为自己做出决定。我绝对建议你在完全戒掉椰子油之前，先了解它的全部情况。阅读原AHA文章并理解AHA的记录并不是最好的推荐公正的信息。通读我链接的文章。运用你的思维、批判性思维和最佳判断力。留意新的研究，一定要经常检查你的资料来源。
我们最喜欢的椰子油用途:
椰子油巧克力
热量286千卡
成分
- 1/2 c椰子油
- 1/4 c无糖可可粉
- 甜菊糖甙
指令
- 在一个小碗里倒入1/2克椰子油。
- 用筛子将可可粉加入椰子油中，搅拌均匀。筛在这一步是一个非常有用的工具，因为它可以确保粉末与油均匀混合。
- 一旦古柯粉完全融入椰子油，加入几滴液体或甜叶菊粉，直到你达到想要的甜味。请注意，其他甜味剂(如蜂蜜或龙舌兰糖浆)也可以使用，但请记住，它们不能与油混合。如果你用另一种甜味剂代替，确保在整个过程中不断搅拌以确保口味混合。
- 将巧克力混合物倒入硅胶模具或小纸杯中。
- 把模具或杯子放在冰箱里大约15分钟。
配方笔记
请注意，这些应该保存在冰箱或冷冻室。椰子油在华氏70度左右变成液体。变化:这个食谱的变化可以通过在模具中加入以下任何一种巧克力来完成:橘子皮、杏仁、海盐、干果、椰子屑。
椰壳鸡肉沙拉
烹饪时间25分钟
总时间:25分钟
份2
热量368千卡
成分
- 2汤匙椰子粉
- 2汤匙不加糖的椰子片
- 2鸡鱼片
- 一个鸡蛋(打)
- 2杯春季混合沙拉蔬菜
- 3汤匙苹果醋
- 1茶匙蜂蜜
- 3汤匙橄榄油
- 2汤匙椰子油
- 盐和胡椒(尝味)
指令
- 用三个盘子或浅碗创建一个面包/疏浚站。
- 在一个盘子里加入椰子粉，在第二个盘子里加入鸡蛋，在第三个盘子里加入椰子片。
- 在平底锅中用中火加热椰子油。
- 先用椰粉把鸡柳搅匀，然后放鸡蛋，均匀地裹上一层。然后是椰子片。一定要把鱼片涂好。
- 将鱼片放入热煎锅中。每一面煎大约5分钟。万博iphone客户端直到鸡肉变成金黄色，煮透。
- 向碗中加入苹果醋和蜂蜜。搅拌相结合。继续搅拌，同时滴入橄榄油，直到混合均匀，变成奶油状。用盐和胡椒调味。
- 将弹簧混合料放入搅拌碗中。淋上调料，搅拌均匀。留1 / 2备用。
- 将调味料均匀装盘，然后将鸡肉放在上面。上菜时可在旁边多加调味料。加盐和胡椒粉调味。
椰子冰淇淋冻糕
做这个食谱你需要一台冰淇淋机。
准备时间30分钟
总时间30分钟
份6
成分
椰子冰淇淋:
- 2罐(15盎司)全脂椰奶
- 半杯生蜂蜜或枫糖浆
- 3汤匙椰子油
- 1汤匙香草精
冻糕:
- 混合浆果，如草莓，覆盆子，蓝莓或黑莓
- 3汤匙磨碎的亚麻籽
- 3汤匙大麻种子
- 3汤匙奇亚籽
指令
- 做冰淇淋时，把所有的原料都放在搅拌机里搅拌至光滑。将混合物转移到冰淇淋机中，按照说明搅拌混合物直到可以冷冻。
- 将混合物冷冻一夜。
- 制作冰糕时，把草莓和种子放在高玻璃杯或碗里。
- 即可食用。
这是我们的椰子油指南。看看我们的其他部分:
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