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豆蔻是什么?
小豆蔻(Cardamom，也拼作cardamum或cardomon)是一种香料，由姜科几种植物的种子制成，姜科植物包括姜等芳香多年生植物。
这种植物的皮荚由三个独立的腔室组成，每个腔室都含有一种刺激性强、气味浓烈的小豆蔻种子。（来源）
小豆蔻的历史
小豆蔻用于烹饪和药用的历史可以追溯到4000多年前，它通常被认为是世界上最古老的香料之一。
古埃及人使用豆蔻为各种医疗疗法，以及神圣的仪式和破坏死者。还有豆蔻记录用于维持清新的呼吸和清洁牙齿。
历史上，小豆蔻一直被用作治疗消化问题、口臭和哮喘等呼吸系统疾病的传统药物。
罗马人和希腊人也用这种气味浓烈的香料作为香油和香水的附注，到19世纪早期th世纪以来，英国殖民者在南印度地区建立了小豆蔻种植园，那里是小豆蔻生长的地方。（来源）
品种的豆蔻
有两种植物可以产出小豆蔻。最常见的类型是Elettaria，从绿色小豆蔻(也被称为真正的小豆蔻)收获。Elettaria植物有纸质的、薄皮的豆荚，里面充满了微小的深色种子。
第二种不太常见的植物是砂仁，黑色小豆蔻就是从砂仁中收获的。来自Amomum的小豆蔻也被称为爪哇小豆蔻，克拉万，棕色小豆蔻，暹罗小豆蔻或孟加拉小豆蔻)。
砂仁植物产生一个大的，深色的，厚皮，粗糙的豆荚，里面充满了小的黑色种子。棕色小豆蔻比绿色小豆蔻有更多的烟熏味，一些人声称它有更强烈的薄荷味。
小豆蔻有两种形式，磨碎的或整豆荚。由于香料一旦被磨碎就会失去香味和味道，所以最好是购买整个豆荚，或者在使用之前自己磨碎。（来源）
营养概要
小豆蔻是一种富含营养、矿物质和维生素的香料。100克小豆蔻相当于300卡路里，含有68克碳水化合物、28克膳食纤维和11克蛋白质。
豆蔻含有维生素A和维生素C，以及丰富的矿物质，如铁，镁，锰，铜，钾，钙，锌，磷。（来源）
铜和铁都是人体用来制造红细胞的矿物质，缺乏这两种矿物质都会导致缺乏能量，甚至导致贫血。同样的100克小豆蔻含有你每日所需铁元素的175% !
小豆蔻豆荚还含有多种植物性化合物，具有抗氧化性能，有助于减少体内毒素。（来源）
健康的好处
小豆蔻有着丰富的药用历史，历史上曾被用于治疗胃痛、清新口气和减少呼吸系统疾病的症状。
小豆蔻和口腔卫生
在印度，小豆蔻豆荚通常被用作加工过的口香糖和薄荷的天然替代品，以保持口气清新。
除了豆蔻能保持口气清新和牙齿清洁之外，一项研究显示，豆蔻味的口香糖还能减轻吸烟者尼古丁戒断症状。（来源）
小豆蔻还有助于完全防止口臭，因为它含有杀菌化合物，可以杀死导致口臭的细菌。这些化合物也可以减缓蛀牙的过程，降低蛀牙的可能性。
小豆蔻也是加工过的口香糖和薄荷的理想替代品，因为它不含糖，完全不含化学物质。
小豆蔻和癌症
对小豆蔻对患癌动物的影响进行的研究得出结论，这种香料可能有治疗癌症的巨大潜力。
研究发现，当每天给患皮肤癌的动物服用小豆蔻粉时，它们肿瘤的发生率和大小都显著降低。
豆蔻和消化问题
小豆蔻被用作消化问题的治疗是有原因的——在帮助消化阶段的进展方面，小豆蔻的排名比其他香料高。
小豆蔻和糖尿病
小豆蔻富含的锰元素对患有缺锰疾病(如糖尿病)的人有益。
增加锰含量的糖尿病患者也倾向于降低他们的低密度脂蛋白胆固醇水平(也被称为“坏”胆固醇)。（来源）
最后，小豆蔻可以促进减肥。一项研究旨在监测豆蔻粉对食用高脂肪食物的肥胖老鼠的影响。
结果显示，与未服用小豆蔻的大鼠相比，服用小豆蔻粉的大鼠肝纤维化改善，氧化应激降低，体重减轻。（来源）
小豆蔻Paleo-Friendly吗?
旧石器时代的饮食（或古饮食）成立于一个基本原则：如果生活在旧石器时代的人类的人没有进入某种类型的食物或饮料，你就不应该消费它。
旧石器时代的人们一般都是瘦削的、健壮的、肌肉发达的、多才多艺的，他们的身体条件非常适合狩猎和采集食物。
的618manbetx 农业革命后才出现的各种食物对我们的身体是不健康的，吃这些食物会导致肥胖、压力和整体健康状况不佳。
旧石器饮食法是指吃营养丰富、对身体有万博iphone客户端益的食物，而不是限制一日三餐的特定时间或限制每日热量的摄入。
旧石器饮食法允许的食物包括草饲肉类、家禽、鱼和海鲜、蔬菜、鸡蛋、油和块茎。水果、坚果和种子可以适量食用，因为如果吃得过多，这三种食物的热量都很高。
在旧石器饮食法中，所有以谷物为基础的产品都被淘汰，其中包括流行的食品，如面包、意大利面、大米、燕麦等等．乳制品，含糖饮料和食物，任何加工的食物和酒精也在桌面上。
尤其是大多数人过度食用谷物类食物，这些食物主要由碳水化合物组成，然后被我们的身体转化为糖。（来源）
由于小豆蔻来源于一种植物，是一种香料，它是一种可以被接受的(和美味的)添加到旧石器时代的饮食和饮料中。（来源）
Cardamom icko友好吗？
生酮饮食又称生酮饮食、低碳水化合物饮食或低碳水化合物高脂肪(LCHF)饮食，是一种消除高碳水化合物食物，促使身体进入酮症状态的饮食。
酮症是一种代谢状态当食物来源不足时，身体就会进入。肝脏开始产生酮，这是脂肪被分解的结果。
生酮饮食不是不健康地限制卡路里，而是只让身体缺乏碳水化合物，同时消耗大量的健康脂肪。
许多人定期消耗碳水化合物高的食物。当消耗碳水化合物中高的东西时，体内体产生葡萄糖和胰岛素，然后将其转移到能源或燃料中用于功能。
这个过程的缺点是，身体最终会储存脂肪，因为脂肪不是能量来源。当身体处于酮症状态时，由于没有其他选择(即高葡萄糖)，身体开始燃烧脂肪。
在生酮饮食中，所有以谷物为基础的产品都是被禁止的，因为它们几乎都是高碳水化合物。糖(包括蜂蜜等天然甜味剂和加工过的糖)、水果和块茎也不允许。
肉类、鱼类和海鲜、地面上生长的蔬菜、高脂肪乳制品、鳄梨、浆果、坚果、种子和其他脂肪，如椰子油，都是酮饮食的基础——所有营养丰富的食物几乎不含碳水化合物。（来源）
像小豆蔻这样的香料，只要使用得当，对生酮饮食是有益的，因为某些香料确实含有碳水化合物。（来源）
小豆蔻AIP-Friendly吗?
自身免疫系统协议饮食(AIP饮食)是一种用于治疗自身免疫系统疾病症状的饮食。
自身免疫系统疾病包括任何导致身体免疫系统攻击和损害身体而不是保护它的情况。例如类风湿关节炎、狼疮和牛皮癣。
AIP饮食旨在通过消除被认为对肠道有刺激作用的食物来治疗炎症发作，其原理是，当肠道黏膜受到刺激时，身体更有可能遭受自身免疫系统攻击造成的破坏性症状。
通过吃营养丰富的食物，被认为能够治愈肠道黏膜，AIP饮食旨在预防自身免疫系统攻击，减轻症状，并降低感染继发性自身免疫疾病的风险。
AIP饮食是高度限制的，要求减少各种种类的食物。这些食物可以在6-8周后重新加入，但要谨慎，以确保这些食物不会刺激肠道黏膜。
所有以谷物为基础的产品、鸡蛋、乳制品、豆类、加工食品、加工糖;茄类蔬菜(如土豆和西红柿)、酥油、黄油和酒精饮料都是禁止的。椰子油、油和鳄梨是唯一被允许的油类型。
AIP饮食倡导肉类，蔬菜，水果（适度），发酵食品，非种子茶和草药，骨汤和醋。蜂蜜和枫糖浆等天然甜味剂可能少量。（来源）
由于小豆蔻被认为是其原产地植物的果实，所以在饮食的最初阶段最好避免食用。随着时间的推移，它可能会和其他潜在的刺激性食物一起逐渐重新引入。（来源）
如何使用cardamom
小豆蔻是一种用途广泛的香料，可以用于饮料、食物，甚至在世界各地单独使用(可以清新口气)，在中东和印度的菜肴中特别常见。
小豆蔻有一种独特的、强烈的气味，并以其强烈的甜和辣的味道立即被识别出来——少量的小豆蔻可以有很长的路要走。
如前所述，一旦豆荚被压碎，豆蔻往往会失去很多味道。在使用香料的情况下，优选用杵和砂浆用杵和砂浆碾压，您准备尽可能多的味道。
整个豆蔻豆荚或豆荚也可以添加到菜肴中，以增强味道，在上菜前可以去掉豆蔻壳。
小豆蔻可以用来增强零食、茶甚至鸡尾酒的效果。
小豆蔻适用于大多数肉类和鱼类，有多种菜谱可供选择，如咖喱、炸鱼、蔬菜蒸粗麦粉、炖菜等等。1manxapp
由于这种香料有一种被称为“暖味”或“暖味”的味道，它是一种很受欢迎的配料，常被添加到圣诞布丁和甜点中，比如香料圣诞蛋糕、柠檬和小豆蔻饼干。
小豆蔻饮料
小豆蔻可以为任何饮料增添愉悦的刺激，无论是不含酒精的还是含酒精的。在印度和中东地区，它被用来给茶(如绿茶、红茶等)调味。
可以将一个温和的碎屑荚添加到大型茶壶中，并允许您选择优选的选择茶。
Cardamom也可以添加到水果和蔬菜冰沙上，以实现独特的味道，或含有苹果酒和甜酒等酒精饮料。（来源）
小豆蔻香料混合
小豆蔻也可以用来作为烹饪原料的补充。例如，一个小豆蔻豆荚可以被碾碎，并与一茶匙糖混合，形成一个有趣的蛋糕和饼干面糊的基础。
小豆蔻的适应性很强，可以提高主食和酱汁的味道和质量，但不会太甜——它可以添加到经典的番茄酱或烤鸡菜中。
根据你使用的食谱，有些人可能会推荐使用某种类型的小豆蔻——无论是绿色的还是黑色的——因为绿色的小豆蔻通常比黑色的小豆蔻更有微妙的味道。（来源）
小豆蔻的替代品
如果你发现自己缺少小豆蔻，或者不愿意花高价购买一些小豆蔻——它是世界上最昂贵的香料之一——有一些替代品可以带来同样的味道。
肉桂可以和姜等份混合，以复制小豆蔻独特的味道。如果没有生姜，你也可以把它和碎丁香或肉豆蔻混合在一起，达到同样的效果。（来源）
小豆蔻的营养和健康益处是丰富的，它迷人的味道和香气为任何添加它的菜肴或饮料增添了独特的风味，无论是咸的或甜的!
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